摘自《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。”這是對絲瓜的詳細描述。
炎熱的夏天，買點清涼的絲瓜降降火，是很多家庭煮婦的選擇。不知道為什麼，在80年代我們常能吃到新鮮的並且嫩嫩的帶稜絲瓜，如今已看不到了，記得那時的夏天，都會選用帶稜絲瓜，去稜去皮後，切成細絲拌個涼菜，調料放點香油、芝麻醬、鹽、蒜末，很鮮美，開胃又下飯。秋天誰家種了絲瓜都要提前去預約，要個老的絲瓜，一是要種子，一是要裡面的瓤，可搓澡或是洗碗用。
而這種表面沒有稜的絲瓜，一般都用來清炒吃，也有放上雞蛋或是蒜蓉的，當然用這咱絲瓜製作出來的絲瓜湯也極為鮮美的。
今天與大家分享蒜蓉絲瓜的製作方法，如果你有更好的菜譜，記得在文章下方介紹一下，讓大家都學學。
原料：
絲瓜2根、大蒜一頭、香蔥、熟芝麻、枸杞適量
調料：
生抽、蠔油、香油、花椒適量(這次想吃清淡的，沒放鹽，你可加入少許鹽)
製作過程：
1、剝蒜後洗乾淨，用刀先拍一下，然後用刀剁成碎狀，裝盤先放10多分鐘，為的是讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素。大蒜素具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。
2、蒜碎裝盤中後，把香蔥切成小段、免洗枸杞都準備好，備用。
3、絲瓜清洗後，去頭尾，用鋒利的小刀把絲瓜的外皮刮掉，不能用削皮刀，那樣容易把瓜肉一同削掉，影響外觀還浪費。
4、準備一個盆，放些水，裡面放少許鹽，把刮好的絲瓜放入水中，為了防止絲瓜變色。絲瓜切成段，長度可隨意。
5、拿出其中一個圓柱的絲瓜，再切成四段。全部切好後放入盆中。如果絲瓜粗壯也可切成6段或8段，靈活掌握。
6、把盆中切好的絲瓜段撈出裝盤，備用。
7、鍋燒熱後，倒入植物油，把適量的花椒放入鍋中，把花椒炸出香味後就把它們撈出，然後倒入蒜蓉翻炒，炒至微黃把絲瓜放入鍋中。
8、絲瓜變軟後，加入生抽、蠔油，注意別放多了，那樣顏色就會太深影響美觀。翻炒均勻後，再順著鍋邊加入適量的開水，不用蓋鍋蓋，大火燉，適時翻炒。
9、炒到自己喜歡的軟硬程度，加香油出鍋。如果喜歡軟乎乎就多炒一會兒。
10、用筷子擺好絲瓜，綠色面朝上，讓菜品更漂亮些。再加入枸杞、香蔥、芝麻點綴，完成。
11、成品圖。美味蒜蓉蒸絲瓜，色香味俱全，軟糯又清甜，操作還簡單。
小貼士：
1、生抽、蠔油的量要掌握好，不要顏色過深，影響菜的美觀。
2、根據個人的喜好，想吃軟軟的就多炒一會兒。
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