酸菜魚 牛肉麵 把子肉 鹵豬頭肉、滷鵝、醬牛肉、燒烤、夫妻肺片

2018年10月10日至13日

第8期10大爆款川式淡水魚、8大魚火鍋落地體系課程7.0版，內容包括：酸菜魚3大萬能調味料：【萬能調味粉、醃魚粉、酸味汁】，酸菜魚4大關鍵技術：【酸菜魚紅油配方、調味酸菜、魚片上漿流程、高湯配方】，淡水魚九款秘製醬：【金湯醬、鮮番茄醬、酸菜魚醬、大麻魚老油、仔姜油、藤椒醬、養生菌湯、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜魚(老壇酸菜魚、檸檬酸菜魚、招牌金湯酸菜魚、口味酸菜魚)，川味大麻魚，養生菌湯魚、蒜香魚、藤椒魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚、沸騰魚和木桶魚等及8大魚火鍋，多款熱菜醬汁，增加19塊8酸菜魚米飯和加小份酸菜魚外賣套。餐魚館開店選址、定位、營銷體系，開一家火爆魚館及徐州旺店考察活動。授課大師：曹尹飛大師團隊、學費：4980（含食宿）地點：江蘇徐州

新增亮點：

增加酸菜的鑑別和採購知識，增加現場體驗感十足的木桶魚，增加沸騰魚的操作技巧和實用方法，魚的選擇【黑魚、草魚、龍利魚、巴沙魚等】，魚片上漿絕技，沸騰魚的配方和製作技術【老油配方】。

2018年10月13日至15日

第7期麵條系列班【牛肉麵、重慶小面、涼麵、酸辣粉等】、產品繼續升級：精品紅燒牛肉麵、牛肉乾拌麵、牛肉炒麵、香辣牛雜麵、重慶小面（攤攤面）、酸辣粉、豌雜麵、精品涼麵、安徽板面落地體系課程6.0版，授課內容：爆款牛肉麵系列【精品紅燒牛肉麵、牛肉乾拌麵、牛肉炒麵、香辣牛雜麵】、重慶麻辣小面【攤攤面】，山城碗雜麵、酸辣粉、精品涼麵、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。10餘款秘製醬料：【飄香萬能香辣油、秘製複製醬油配方、秘製複製醋配方、花椒麵、姜蒜水、攤攤面料油、攤攤面調味汁、秘製幹拌醬、飄香雜醬、滷蛋、骨湯調製、紅燒牛肉麵的底湯（酸湯）、牛肉香料包、麻辣牛雜麵的製作方法，秘製蔥油、密方壇香醬、香辣紅油、特辣紅油、花生醬料、肉醬、混合醬汁等】。授課大師：曹尹飛團隊，學費：4980，地點：江蘇徐州

新增亮點：

牛肉麵的紅燒牛肉絕技，增加四大爆款牛肉麵，什麼樣的面市場最流行，小面佐料的技術創新，麵條的製作配方和工藝，十三香冷麵。如何開一家麵館【選址、裝修、菜單設計】

2018年10月16日至18日

四大旺銷單品、“美團餓了嗎”銷量排名最靠前的外賣產品落地體系培訓，【打造早餐、快餐、外賣新帝國】授課內容：把子肉系列：傳統把子肉【濟南版、徐州版、新派把子肉】、濟寧甏肉、把子肉衍生新爆品（把子肉餅卷、把子肉夾饃、外婆炒飯）；黃燜產品系列：（黃燜雞、黃燜排骨、黃燜牛腩、黃燜豬手、黃燜豆腐、黃燜茄子)；雞公煲系列：(雞公煲、排骨煲、魚小煲、牛腩煲、肥腸煲）；爆品面系列（海鮮等各種燜面），10餘款秘製數字化醬料配方：【濟南把子肉頭湯配方和香料包配方】【濟寧甏肉頭湯配方和香料包配方】【徐州把子肉頭湯配方和香料包配方】【新版把子肉頭湯配方、調料包配方和香料包配方

第7期東北數字化燒烤落地培訓【室內燒烤(串烤)、缸烤、炭烤、鐵板燒烤、錫紙燒烤等五大類，傳授烤羊腿、烤羊排及150種左右的數字化燒烤品類、烤各種肉串、烤各種蔬菜、烤各種小海鮮、炭烤鴿子、炭烤鯽魚、炭烤豬腰、缸烤羊排豬手和雞爪、錫紙烤腦花、錫紙烤豆腐、羊腰爆蛋、鐵板烤肉等，傳授燒烤攤點、門店的經營技巧及徐州旺店考察】100%傳授各種燒烤秘製配方：羊腿羊排調味料水，燒烤羊肉（牛肉）的味水，燒烤的醃料【乾料和溼料】，燒烤萬能醬，味素配方，辣椒粉配方，燒烤刷油配方，秘製燒烤蒜蓉醬，金銀蒜醬，醬烤飄香醬，燒烤蘸料，秘製飄香魷魚醬，奧爾良雞翅醃料，專用調料粉，燒烤醬，秘製鴿子汁配方，秘製烤魚汁，缸烤蘸料，燒烤的專用工具介紹，燒烤的火候（授課大師：曹尹飛團隊），學費：4980（含食宿），2天，地點：江蘇徐州

新增亮點：

網紅燒烤店菜馬勺料理，新疆燒烤【南北疆風味】、蒙古烤肉、四川燒烤及東北燒烤的品種介紹，肉的滾揉醃製技術，羊肉的選擇和鑑別技巧，燒烤木炭和烤串火候的變化技巧，刀法和穿串技巧。燒烤攤點、門店經營技巧。怎樣開好一家燒烤店。

2018年11月1日至4日

第3期四大火鍋、麻辣燙、冷鍋串串、串串香、冒菜、缽缽雞班全面升級到3.0版，四大火鍋鍋底【老油火鍋、清油火鍋、清一色火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋】，傳授10多款秘製醬料【火鍋香料粉、秘製火鍋老油、秘製老火鍋底料、老火鍋的兌湯兌鍋技術、秘製清一色火鍋底料配方和兌鍋技術，菌湯底料秘製熬製配方，養生番茄底料配方、熱鍋串串的麻辣燙底料和白湯的配方、冒菜和麻辣燙的油料醬料，油料蘸碟和乾料蘸碟、麻辣滷、串串的醃料粉和醃肉配方、串串的紅油和紅湯及白湯配方， 缽缽雞秘製香料和紅湯配方 、秘製香辣油】及，

新增亮點：

火鍋菜品的高顏值擺盤設計技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪種辣椒是出香的、那種是出辣的、那種是出色的，花椒和麻椒的選擇技巧，開一家火鍋店需要那些準備。開冒菜、串串、麻辣燙店需要做哪些準備。

餐創大課堂首期火鍋班在南京正式落幕 學員滿意而歸 來自德國的姐姐表示回去馬上在德國開一家火鍋店

餐創大課堂火鍋班第二天精彩花絮

餐創大課堂火鍋班第一天現場花絮

2018年11月4日至7日

第3期

新增亮點：

網紅菜鐵鍬海鮮秘製醬、烤魚所用魚的選擇技巧，烤魚爐的升級和換代，辣滷海鮮原料的選擇技巧，辣滷海鮮的滷製時間技巧、烤魚開店和辣滷開店技巧解析。

餐創大課堂首期烤魚辣滷班在南京落幕 三十餘名學員收穫滿滿 表示回家直接落地

餐創大課堂烤魚班第一天精彩花絮

餐創大課堂烤魚、辣滷現場出品及精彩花絮

2018年11月8日至11日

第23期潮州滷水、熟食店六大熱賣爆品熟食落地體系課程全面升級到10.0版，【2018年最新版、最接地氣版】100%數字化揭秘六大爆款熟食店單品，【大滷桶批量滷（醬）牛肉，大滷桶批量滷豬頭肉，大滷桶批量滷燒雞，大滷桶批量醬豬蹄，潮汕滷鵝（火爆滷鵝飯）吳山貢鵝】現場演示六大接地氣滷水【升級版低成本潮州滷水、0成本滷水、滷燒雞滷水、滷牛肉滷水、潮汕滷鵝滷水和貢鵝滷水】，還傳授風靡全國的隆江豬腳飯、潮汕滷鵝飯、貢鵝飯，滷水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的組合體系，如何打造熟食店模式，開一家火爆熟食店【開店選址、產品定位 、營銷體系等】及旺店考察活動（授課：曹尹飛團隊），學費5280（含食宿），地點：江蘇南京

2018年11月11日至14日

第13期川式滷水、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞4.0版熟食店涼菜體系培訓（20大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘製紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞、辣滷涼拌菜（海帶腐竹藕片等））及旺店考察活動（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁 、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁、絕密冷菜紅油），（授課： 曹尹飛大師團隊），學費4980（含食宿），地點：江蘇南京

新增亮點：熟食店應如何搭配涼菜，熟食店涼菜設計技巧，餐館涼菜如何去廚師化，涼菜如何批量生產，涼菜的成本核算，定價技巧等。

2018年11月12日至15日

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關鍵字: 肺片 滷鵝 火鍋