在福清，说起吃面，港头焖面是不二之选。劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气让这道港头焖面尤其诱人，小小一碗却精致丰富，多种海鲜的搭配让营养与口感交错相融，令人十分满足。
上世纪80年代初，福清三山镇钟厝村村民钟国宝在钟厝村开面粉加工店，经常会把当天没有卖出的面条加上青菜、海鲜一起加工，并叫来邻居一起品尝，大家都说好吃。之后，钟国宝又对他的焖面的做法进行了多次的研究尝试，并熟练掌握了一套“独特”的面食烹调方法。
1985年，钟国宝来到港头镇，在镇区租了一间小店面，并第一次以“港头焖面”的招牌，专门做起了焖面的生意。
“刚开始，店里只摆了3张桌子，但每天慕名来店里吃焖面的客人越来越多。”钟国宝说，1年后，店里的桌子增加到13张，即便这样，每天还有人排队等候，甚至于福州、平潭的一些客人也都专门前来尝鲜。生意越来越火，小店几乎天天爆满。
2003年，钟国宝把他的港头闷面店搬到了福清，并以“好再来”的店招向顾客介绍港头闷面。
“只要来店里吃饭的客人，港头焖面就是一道必点菜。”钟宝国说，从开店起，店里每天都要卖出100多斤的面条，近200碗的焖面。为保证面条的质量，钟宝国在市区与一家面条加工点合作，专门为港头焖面提供所需要的面食材料。
要做出这么好吃的焖面，首先在于选料上，时令海鲜不可或缺，而且丝螺必不可少；其次，在于火候，先用大火抄，再用小火焖；再次，兑水很关键，要根据面条重量按照一定比例放水，多了会煮糊，少则太干；最关键的是用油，港头焖面一定要用加工后的油。
制作方法
原料：切面，海蛎、鱿鱼、红鲟、明虾、石具、花螺等各类海鲜，葱花，白菜，洋葱，姜丝少许
调料：盐，料酒，香油，蒜头酥，油适量。
制作方法：
1. 洋葱切丝，白菜帮切大块、白菜叶切小块，各类海鲜均切成小块。
2. 热锅冷油，将洋葱下入锅中煸炒出香味盛出。
3.将除石具、花螺外的各类海鲜下油锅炒至变色，开大火加入料酒、料酒沿锅边导入增加香气。
4.锅中加水， 水烧滚后，加入石具和花螺，把面轻轻地平铺在海鲜上，再次沸腾后将白菜铺在面上。
5.加入盐、鸡精、芹菜调味，盖上锅盖用文火焖大约五分钟。
6. 焖出香味后关火，加入蒜头酥，把面挑开拌匀就可以出锅了。
完
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