昨日周末歇息，和同租的室友久别的去逛了下超市，寻思着好不简单有空歇息一下，不如在家好好做顿饭，犒劳犒劳辛苦了一周的自己，然后第二天精力充沛的持续上班，努力赚钱。逛了一圈超市，买了点肉和青椒做辣椒炒肉，还有马铃薯，打算炒个马铃薯丝。
回到家，两个人开始在厨房捣鼓，想着辣椒炒肉和炒马铃薯丝都是最简单的菜，应该没什么难度。但是结果炒出来马铃薯丝又黑又黏糊，两个人看着都没有一点食欲，还好，同租的小伙伴做的青椒炒肉味道还不错，就着它一人吃了一碗饭。但是我俩怎样也搞不懂，为什么一个简单的马铃薯丝都没有炒好，明明哪里都没有做错，也淖过水了，为什么马铃薯丝炒出来会黏黏糊糊，并且还发黑呢？
后来发现不止小编有这个问题，周围很多人炒马铃薯丝都做不好。后来去楼下的饭店请教了老师傅，才理解原来问题就出在淖水上。今天和我们共享的是炒马铃薯丝时，到底要不要“焯水”？其实炒马铃薯丝是不需要“焯水”这一步的，饭店后厨都这样做。
食材：马铃薯、青椒、干辣椒、食用油、食盐、米醋、生抽
做法与步骤：
1、青椒切丝；马铃薯刮刮皮后洗净，用刀切成细丝或直接运用刮丝器刮丝，反复用清水浸泡和轻轻搓洗，洗去马铃薯外表的淀粉，以免下锅后马铃薯粘粘，并且淀粉氧化后简单变黑影响菜的成色
2、少油大火热锅，放入干辣椒小火煸出香味，直至干辣椒微糊时，放入青椒丝和沥干的马铃薯丝，大火翻炒，加入米醋、食盐、生抽调味，持续快速翻炒1-2分钟即可出锅享用
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的马铃薯丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，并且很下饭，炒的时分不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的马铃薯丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则马铃薯丝炒太老简单软绵不脆，并且简单变得黑乎乎的炒马铃薯丝不需要“焯水”一步，通过淖水的马铃薯丝不仅不脆，更简单炒老
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