叶片上有层“冰泡泡”，吃到嘴里鲜嫩多汁，冰冰凉凉，外表绿生生的，就像普通的菠菜，浑身都是晶莹剔透的小珠珠，那些冰晶小颗粒在舌尖会爆破，有淡淡的咸味，口感非常独特。长相奇特，入口即化还有个非常别致的名字——叫“冰菜” “冰草”。
我们来简单的介绍一下吧：
冰草长相奇特，整棵植株水灵灵，充满水分的茎叶上附有一层天然的分泌物，看上去有点像‘薄冰’，经久不‘化’。不过这个‘冰’并非人工制作，而是茎叶自身的天然分泌物。在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名“冰草”，是番杏科的“冰叶日中花”，属于盐碱植物，原产自南非的多肉植物，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，可以直接食用。
外形和茼蒿有几分相似，却浑身附满了“冰珠子”，用手摸上去硬硬的，凉凉的，所以又叫“冰草”。
常凉拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”内的液体比想象中要粘稠一些，并且除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特。 冰草既可以凉拌也可以炒菜、烧汤，因本身含有盐分。
小手指头大小的幼苗被移栽到大棚中，经过半年时间成熟，每棵能达到２公斤多。冰草喜温暖湿润的气候，生长适温为２０℃～３０℃，土耕栽培或者水耕栽培都能生长，极易管理，“结完能揪下来，揪完以后可以继续生长，１０厘米左右就可以吃了。”
1.营养价值 高营养蔬菜
1、 冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质；
2、 冰草中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
2.烹饪方法
吃法以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着就赏心悦目。蘸一点酱油、千岛汁或意大利油醋汁，冰冰的，带一丝淡淡的咸味，吃起来嫩脆多汁。此外，冰草也可以用来炖骨头或做成汤菜。
3.种植方法
（1）播种 冰草种子非常细小，播种前需要浸种催芽，播种育苗时需要细心栽培，首先在育苗盘里播入一颗，或者是以9厘米为一个点进行3颗一播种。冰草种子细小，播种时请勿覆盖厚土，为了使其发芽更好的关键是，播种后的温度管理是以20度左，在低温时期，要利用保温箱等等。（对于发芽要求较高，建议大家从苗开始种植。）
（2）育苗 冰草种子播种后大约30-40天，等到叶子长到第4-5片的时候就是定值的最佳时期。
（3）定植 冰草耐干旱性强，需要排水良好疏松透气的土壤。行距为40-50cm，株距30-40cm为宜。
（4）施肥 标准的施肥量是，氮素、磷酸、碳酸钾各8kg/10A进行施肥。每隔2-3周进行一次。
（5）收获啦 定植后侧枝长到10cm左右就开始采收，侧枝成放射状扩大，因为要长腋芽所以用剪刀剪掉。修剪时用手拿着侧枝，以防止伤到苗。采收后及时追肥能循环采摘。
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