如果你没吃过这道菜——新疆大盘鸡，就不算吃过新疆菜，它不光是最有名的新疆菜之一，并且它真的很好吃。嫩滑的鸡腿肉加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。光是想象那个味道就已经把我带回新疆了。
原料：
加工步骤：
【1】切鸡腿肉将鸡腿肉切成小块备用。
【2】煎马铃薯将蒸熟去皮的马铃薯切块，并放入锅中煎香备用。
【3】压馒头将馒头压扁备用。
【4】煎馒头在锅中加入适量的色拉油，放入压扁的馒头煎脆，并用重物压着保持塑形。
【5】切青椒将青椒切段备用。
【6】切红椒将红椒去芯、切块，备用。
【7】切朝天椒将朝天椒切成小段备用。
【8】馒头翻面
将馒头翻面，并继续保持重物压着塑形。
【9】炒鸡块另起一锅，将鸡腿块放入锅中，均匀翻炒。
【10】切葱、蒜、小番茄将葱切成段，蒜切成片，小番茄对半切开，备用
【11】调味将花椒加入炒鸡腿块的锅中翻炒，并依次加入八角、葱段、蒜片、朝天椒。
【12】马铃薯入锅在锅中加入煎香的马铃薯，并加入适量的水，将锅中的调料与鸡腿块翻炒均匀。
【13】调味在锅中加入孜然粉和糖，继续翻炒。
【14】调味在锅中加入红椒、青椒、小番茄，并加入适量的盐、辣椒粉，继续翻炒均匀。
【15】切馒头
将煎好的馒头夹出，切小块盛盘。
【16】盛盘将大盘鸡倒入已经煎好的馒头上。
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