在郴州的年夜饭餐桌上，酿豆腐是必备的。郴州的豆制品非常的多，而且质量非常好，特别是郴州马田的豆腐非常出名。
酿豆腐是用油炸过的豆腐，塞入糯米拌肉馅或葱拌肉馅，然后蒸熟后食用。酿豆腐是郴州人年夜饭桌上必备菜之一。
酿豆腐的肉馅，一般多用瘦肉，也有些人用五花肉，在我们郴州永兴县，除了五花肉末、葱，还会放一些干笋、糯米，味道非常鲜美。
现在人民的生活好起来了，酿豆腐不再只有过年过节才吃，平常什么时候想吃就会做。这次临时回郴州老家陪妈妈，我们几姐妹动手，买来了马田油炸豆腐，做了两盘酿豆腐。
制作食材：
主料：油豆腐半斤（选择上图这个样子的油豆腐）、瘦肉半斤，小葱少许
配料：生鸡蛋、姜末少许、盐、食用油、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油适量。
制作步聚：
1､首先们来准备酿豆腐的馅料。瘦肉先切成小块，再砧板铮铮，剁成泥。小葱洗净，切成葱末。
肉泥。
小葱花。
2､把葱末与肉末放不锈钢盘中，打一个鸡蛋放里面。
3､再调味，加入盐适量，鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油适量。
4､然后用筷子顺时针搅拌，一直搅拌上劲，搅拌均匀。
5､因为我们的瘦肉里面没有一点点油，可以加入一些食用油，让整个馅料不干，鲜美多汁，味道浓郁。
6､准备好馅料后，我们就可以开始酿豆腐了。先把油豆腐戳一个小洞，然后把肉馅包在豆腐里面。
7､豆腐里面包着满满的肉馅，鼓鼓的。特别可爱。
8、包好的酿豆腐，我们用盘子摆放好，然后上蒸锅，大火蒸15-20分钟，就可以吃了。
等待美味的酿豆腐的过程，恍若童年过年的美好时光。蒸十几分钟后，一股熟悉的浓香扑鼻而来。酿豆腐清淡可口，老人孩子都非常喜欢，营养丰富，过年的时候，特别受欢迎，一般一上桌，就被分吃完了！
一团热腾腾的酿豆腐，清淡不失浓郁，味美却不油腻。酿豆腐的馅在变化，有的放青菜，放干笋，放糯米……不变的是年味和乡情，是家人团聚的美味佳肴。
周末了，如果和家人团聚，也可以考虑做一盘酿豆腐试一下。一定可以受到大家的欢迎的！
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