有这么一个笑话——有一天，茄子、土豆、青椒，拦住了唐僧师徒四人取经的去路，悟空说：你们是什么妖怪？哎呀我去！跟谁俩呢？臭不要脸的，管谁叫妖怪呢？我们是地三仙（鲜）
1、茄子洗干净，斜刀切块，泡在盐水里。茄子不容易氧化，容易入味
2、将青椒洗干净，掰成块，土豆洗干净，刮皮斜刀切块，还是一样泡盐水防止氧化。
3、调汁：将水、盐、淀粉、生抽、鸡粉，调匀备用
4、热锅凉油，油温四成热，放入青椒断生，控油捞出备用
5、将油温升至七成，放入土豆块、茄子，茄子炸至泛红，土豆块炸到外酥，捞出控油，备用
6、蒜剁末、葱切丁
7、万年不变，热锅凉油，油温四成热，放入葱花，蒜末煸香
8、倒入青椒土豆茄子，炒均匀，再倒入味汁，炒至汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了
9、出锅了
小贴士
炒的时候先菜，再到味汁，味汁均匀的包裹在菜上面
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