“夜读盘锦”推出的内容里面，有很多涉及到了盘锦地域特色美食，有的“网红”美食更是引起朋友们的关注和讨论。
有的，切磋交流自己独特的做法；
有的，朋友圈广泛推介，让全国各地的朋友很是眼馋；
有的，在后台留言，让小编多多介绍盘锦美食；
诚实地说，咋吃的问题，吃货小编很专业；咋做或咋做好吃，小编也是一头雾水。
为了满足朋友们和小编自己的口腹之欲，小编去找了专业人士———辽河民俗博物馆的大厨，让他们教朋友们做几道地道的辽河口渔家菜。
教学开始啦，请不要眨眼哦……
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【河口渔家菜·文蛤手撕茄子】
文蛤，是盘锦滩岸上的海产，
以蛤蜊岗的最为有名。
蛤蜊岗素有“渤海金滩”之誉。
据说，盘锦的蛤蜊
被乾隆皇帝御批为“天下第一鲜”。
手撕的茄子配以文蛤，更能突出蛤蜊的鲜美。
其口感滑嫩，汤汁鲜美。
主料：盘锦蛤蜊岗文蛤、茄子
辅料：蒜、姜、葱花
1.选用盘锦蛤蜊岗文蛤，去沙、开壳取肉。
2.再将茄子去皮，然后手撕成条状；
3.烧热少倒油，下葱姜蒜末炒香也可稍微少加些花椒粉，放入茄子翻炒几下再放入文蛤翻炒，放水没过茄子，煮开后放盐鸡精少许；
4.待食材全部成熟适当，就可以出锅啦！
【辽河口渔家菜·干锅渔家蒲笋】
蒲笋入宴在我国已有两千多年历史
《周礼》上即有“蒲菹”的记载
明朝顾过诗中曾说：
“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”
蒲笋，不仅在古代备受欢迎
即使在美食聚集的今天
也是央视《舌尖上的中国 Ⅱ》的上榜食材
主料：蒲笋、虾仁
辅料：葱
1.干蒲笋泡发，挑、摘，去老根后过水烫；
2.然后过油炸，用浓汤煲，盘底放炒香的葱段，加入蒲笋、鲜虾仁；
3.最后蒲笋上面再放一些青蒜做点缀，这样一道干锅蒲笋就制作完成了。
【辽河口渔家菜·河蟹豆腐】
盘锦流传着这样的民谣：
棒打狍子瓢舀鱼，螃蟹爬进灶坑里。
可见当时螃蟹之多。于是，渔民们就研制了一种独特的烹饪技艺，抓取大量河蟹，精心挑选蟹黄和蟹肉，用做豆腐的手艺制作“河蟹豆腐”，这道家喻户晓的名菜，肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富。
主料：盘锦河蟹蟹肉、盘锦河蟹蟹黄
辅料：油、盐、蛋清、葱、姜
1. 要用大小不要超过1两盘锦河蟹做河蟹豆腐，这样的河蟹也叫毛母，这样大小的螃蟹肉质最鲜嫩。
2. 洗净河蟹，先去掉河蟹的腮、嘴等，再用小勺挑出蟹黄。
3. 挑完蟹黄螃蟹壳不要扔，放在石臼里捣得“稀碎”（捣成泥状），盛出后加水搅拌使蟹肉和蟹壳分离，然后用细筛过滤，留蟹肉汁；
4. 锅中加入蟹肉汁小火慢慢熬，边熬边慢慢地一层一层起下锅边析出的“沫”，直到熬干汁水。
这些盘锦地域特色食材，还能怎么做？
快给我们留言分享吧！
联合出品：辽河民俗博物馆
来 源：盘锦发布综合
监 制：周战威
编 辑：孙洪霞 朱晓伟 陈海洋 尹咪啦
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