咖喱被稱為醬汁之王，她主要由薑黃，胡椒，肉桂等芳香辛性植物配成，再以湯水和油脂混合，咖喱原生於印度，後來在世界各地得以傳播，咖喱開創了一個鬼五馬六配成醬汁的先河，她與中國的花椒，八角，組成的香料不謀而合多有食療的作用，芳香去渴，辛辣祛風，下面我來介紹下各種咖喱醬汁的配比
南洋咖喱汁
紅椒幹100克，香葉10克，香茅80克，豆粉100克，咖喱粉100克，丁香粉5克，薑黃粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦膏380克，洋蔥茸50克，蒜蓉50克，姜米20克，幹蔥茸38克，鹽30克，麵粉250克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油500克，淡上湯，5000克
菜式，咖喱土豆燒牛腩，咖喱焗肉蟹，等
印度咖喱汁
咖喱粉300克，生薑500克，蒜肉500克，幹蔥500克，紅椒500克，生油5000克，薑黃粉，500克，香菜粉400克，紅椒粉500克，丁香粉，豆蔻粉，沙姜粉，八角粉，小茴香粉，各100克，
菜式印度咖喱雞，印度咖喱海鮮匯
喜歡的朋友收藏，留言！
分享到:
閱讀更多 冰火魔廚22590912 的文章
