這道鹹淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節或家裡來客人時的迎賓菜。
主料：嫩豆腐、180克、蛋黃2個
輔料：蝦仁30克、蔥8克、澱粉水8克、胡椒粉4克
做法步驟：
1、準備好需要用的食材
2、嫩豆腐打成均勻大小的方塊
3、剝出鹹鴨蛋黃並搗碎
4、基圍蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下
5、熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
6、加入一碗開水熬半分鐘
7、放入豆腐塊煮幾秒鐘
8、再加入蝦仁煮開
9、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘
10、加入澱粉水勾芡
11、煮開撒入蔥花即可。
小貼士：
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感
3、鹽可以少放一點點，因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽
【圖文來源網絡】
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