立秋了，气温虽然没降，最高还是35度，但至少空气中有了风，有了凉快的风，再加入早晨下了一场阵雨，空气清新，凉风徐徐，希望这样的凉快天气能持续久一些吧。
带鱼可以说是众所周知的海鱼，又名刀鱼，牙带鱼，白带鱼，油带鱼等等，样子像飘带，它产于黄海，东海，渤海，南海，但因水质和温度的不同，带鱼的品质也是有所不同的，其中渤海的带鱼最为珍贵，最为鲜美。
带鱼的营养成分也是很高的，富含脂肪，蛋白质及各种矿物质，常吃带鱼可以泽肤，补气，消炎化痰，消除疲劳，提精养神等功效，对高血压，心肌梗塞这样的心血管疾病有很好的预防作用，常吃带鱼有这么多的好处，那究竟怎么做好吃呢？
带鱼的做法也是比较多的，可以香煎，可以清炖，还可以红烧等等，各有各的味道，换着方法做才最好吃，不是吗？家有小宝贝，小宝贝对带鱼那是相当喜欢，这次就给她做个香烧带鱼吧，以往煎的时候都会沾些淀粉，这次是直接煎的，更香更鲜更好吃，宝贝吃饭不下桌。
香烧带鱼
食材：带鱼400克，料酒10克，盐15克，食用油适量，葱适量，姜适量，糖适量，
方法：
1. 带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥，
2. 平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出，
3. 另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香，
4. 再倒入酱油爆香，接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多，
5. 烧开后放入煎好的带鱼，大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。
小提示：
1. 带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。
2. 调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。
3. 加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。
4. 煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。
这盘香烧带鱼你们喜欢吗？煎的做法会增加带鱼的香味，特别是煎至金黄的带鱼皮，更是吃一口香得骨头里，再这么一烧啊，更是鲜味十足，不信你也来试试吧。
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