我們都知道大盤雞吧，大盤雞也分很多種每一種都有不同的味道比如私房大盤雞又或者藥膳大盤雞和新疆大盤雞你們喜歡吃但是你們會做這味道不同美味又可口的大盤雞嗎？今天我就來叫你們一種大盤雞的做法你們以後就可以自己做大盤雞吃了。接下來我們一起來看看舌尖上的味道”——私房大盤雞的做法，學會做它，3斤雞肉都不夠吃！
以下是做私房大盤雞需要用到的材料：雞，三個中號雞腿或者一整隻雞子；土豆，需要兩個差不多大的不能太大也不能太小；洋蔥，一個或者兩個憑個人愛好喜歡吃就多放一個；青椒，需要三個左右；乾紅辣椒，需要20克；花椒，需要10克；八角，10克，豆瓣醬20克；姜，切成薑片放個七八片就行，蒜，需要10克；醬油或者老抽都可以需要適量兩茶勺就可以了。調料：鹽5克，料酒一湯勺半，罐裝啤酒半瓶，撒入雞精就可以了。
如果是雞腿的話把雞腿直接剁成小塊如果是整隻雞就從中間劈開把雞翅、雞腿、頭和脖子切下來剁成小塊身體從中間劈一刀在剁成小塊，把土豆的皮笑了用刀切成滾刀的小塊（不要太小，因為要住很長時間太小的話就會被煮成土豆泥），把青椒橫著劈成兩半然後再豎著劈一刀最後切成小塊，洋蔥劈成兩半最後切塊
2.準備一個鍋鍋裡放水，把水燒開，燒開後倒入準備好的薑片和料酒還有花椒，最後放雞塊，帶水沸騰煮一分鐘後撈出
3.把鍋清洗乾淨，把鍋裡的水燒乾，鍋裡放油，把油燒熱，變成小火，倒入花椒適量、八角適量、乾紅辣椒適量用來炸香
4.然後放入姜蒜，待香味濃郁，把雞塊倒進去，倒料酒，轉至大火不斷翻炒
5.豆瓣醬放入一勺，不斷翻炒至均勻，然後把土豆放進去，放入一些醬油，繼續翻炒
6.把啤酒倒入鍋中看著倒入適量就行，但是要沒過雞肉，大火燒至沸騰，然後再轉小火煮，煮到湯汁剩下時候三分之一左右的時候倒入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
7.煮到汁燒的差不多的時候，把青椒，蒜末，鹽一起倒入繼續翻炒，把一點點的水倒入鍋中燜一下（這裡指的的水就是最後剩的的湯的量）
8.湯汁一定要控制好控制在你想要的程度但是不能太多
9.最後放入味精和雞精用來調味
10.終於完成了出鍋裝盤就行
小貼士：
1.如果按照菜譜上的做飯這麼放土豆的話，土豆的口感應該會偏軟綿一點，因為土豆放的早就會煮的時間久一些，
2.但是你如果不想吃軟土豆。。。土豆就要放的晚一些這樣就不會那麼軟， 要不就會煮濃變成土豆泥了，哈哈。。。 TUT 當然你如果喜歡吃土豆泥！！！那就另當別論了QWQ！！！！
3.如果吃完後還要吃麵條的話湯汁可以適量的多一點兒。如果是吃米飯的話多煮會湯汁可以適量的收幹一點兒。
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