很多人都愛吃鹹鴨蛋，就屬那種流油的鹹鴨蛋好吃，但是如果家裡有客人，總不能讓客人拿著鹹鴨蛋自己啃吧，而鹹鴨蛋切開吃又不盡興。今天就給大家推薦一道菜鹹蛋黃蝦仁豆腐，比直接吃鹹鴨蛋好吃，客人吃了都會讚不絕口！
材料：嫩豆腐180克，鹹鴨蛋兩個，蝦仁30克，蔥、胡椒粉、澱粉少許。
步驟：1、嫩豆腐切成方塊。鹹鴨蛋掏出蛋黃並打碎，基圍蝦剝去外殼，然後放一點鹽醃製。
2、熱鍋放油，然後把鹹鴨蛋黃倒進去翻炒，翻炒一會倒入一碗開水，然後熬半分鐘。
3、放入豆腐和蝦仁，再加入胡椒粉之煮半分鐘，注意鹽分要少一點。
4、在鍋里加入澱粉水，煮開之後在鍋裡撒上蔥花，然後就可以裝盤食用啦！
這道菜外表看起來色澤金黃，吃起來也是很鮮，注意做這道菜的時候要控制鹽的使用，因為鹹鴨蛋本來是鹹的，而且蝦也用鹽醃製過。
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