特点:酱香浓郁,香酥微辣。
主料:鸡中翅 500 克(约 10 个)。
辅料:粉丝 100 克。
调料:盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量,蒜香粉 0.5克,大蒜汁 5 克,美极鲜酱油 10 克,辣鲜露 2 克,吉士粉 30 克,自制香炸粉适量。
自制香炸粉的制法:
将面粉 2000 克、淀粉 200 克、生粉 200 克、泡打粉 25 克、香炸粉 280 克拌匀即成。
制作方法:
(1) 鸡中翅治净,一切两块,加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜酱油、辣鲜露拌匀,腌制 5 一6 小时;
(2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟,捞出;
(3)将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面放炸好的鸡翅即可。
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