很懷念那段在大學的時光，每個吃著煎餅喝著豆漿的早晨，很簡單、很幸福。相對現在而言，想吃個正宗的山東雜糧煎餅還得不遠萬里飛奔過去，真的很多時候只能看看圖片、流流哈喇子便作罷了，真的只是如此！今天終於收集到了它的做法，希望可以試著做一下！
山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:裡香外脆,醬主要以回味感為主。山東雜糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。它是千千萬萬山東人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
做法：
1、需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜麵醬、蔬菜、脆餅
2、準備好雜糧麵糊。（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）
3、取雜糧麵糊到煎板上
4、用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大
5、攤均勻了
6、把雞蛋打上面餅，攤勻
7、雞蛋攤勻後，撒上鹹菜
8、撒上蔥花
9、撒上肉鬆
10、摺疊3分之1的麵餅
11、在摺疊處塗上甜麵醬和油潑辣子
12、在甜麵醬上加一塊脆餅
13、在脆餅上加一片生菜，土豆絲（提前調好的）、鹹菜等，然後從兩邊摺疊麵餅，捲起
14、把卷起的煎餅從中間切斷
15、兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就做好了。
營養功效
1、小米富含色氨酸，胡蘿蔔素，健胃又滋補，小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
2、高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、霍亂的功效。
3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
4、玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。玉米富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的"刮腸食物"。
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