麻婆豆腐，川味小吃，嫩滑鮮活，麻辣爽口。作為一道成本不高的開胃菜，它最開始在民間流行，經過幾百年的傳承，現在已出落成"能登大雅之堂"的川味翹楚。它的足跡不止遍佈整個中國，早在上個世紀它就已經遠渡過重洋，在國際餐桌上爭得了一席之地。
"麻婆豆腐"為什麼叫這個名字？這要追溯到清朝時期。據說，當時在成都，有個叫做"萬福橋"的碼頭，這裡作為水路要道，整日船來船往，商賈僱傭的下人和當地碼頭工人、腳伕雲集。在碼頭不遠處，有一家袖珍小食館，小食館的主人竟是兩個"弱女子"。在當時，人們的傳統封建觀念十分濃厚，覺得女子本該是"一門不出，二門不邁，深鎖閨閣"，所以對小食館由"兩個女人"來打理，很是費解。
那麼，究竟是什麼的原因，致使兩個"弱女子"不得不來拋頭露面呢？這裡頭還有個悲傷的故事。話說，溫家有三子四女，七姑娘小名巧巧，生得天生麗質，又聰敏過人。唯一美中不足的是她臉上長了幾顆雀斑。巧巧姑娘長到十七歲那年，便遵"父母之命，媒妁之言"嫁給了做木材行的陳公子。兩人成婚後，琴瑟和諧，相親相愛。但是，好景不長，陳公子和巧巧因歹人從中作梗，和婆婆鬧翻，小兩口單獨分家出來住。
分家後，陳公子摒棄了舊業，到幾里地外的"馬家碾"，在一家做菜子油生意的榨房裡謀了個工人。不久，因為其勤快實幹，又有見機，很快被升為管事的掌櫃。因為這位陳掌櫃待人親厚，又能處處體恤窮苦人的艱難，所以很受下面夥計的擁戴。於是，夥計們但凡有進城路經陳家時，總都要捎帶一些吃食或其他小物件給巧巧，就當是對陳掌櫃的回報。
這時，巧巧的小姑也因和兄嫂不和，搬出來和巧巧住，兩個女子便做些針線活來掙些零錢。本來這樣下去，生活得也還不錯，可偏偏天不遂人願，不久後陳掌櫃便在金堂翻了船，殞命在馬家渡。由此，巧巧和小姑的生命中，迎來了最大的轉折，兩人的生活陷入拮据。溫家和陳家此時也曾出面來接人，但兩人已經習慣了原來的生活，不願再回去。
為了維持生計，姑嫂兩人決定自強，於是經營起"小食館"來。小食館因為收費合理，給的量也很足，味道又可口，所以很快便打出了知名度，許多碼頭工人、腳伕都紛紛前來用餐。這天晚上，就在店鋪快要打烊的時候，來了幾個飢腸軲轆的客人，因為附近找不到吃的了，買菜也來不及了，所以巧巧姑嫂只能將就著來做這一頓飯。
巧巧略微思索後，把豆瓣細細剁碎，把豆豉拌進去，兩者混在一起爆炒。又加了少量湯汁，又把已經切成塊狀的嫩豆腐放入，添加了調料和肉末，最後起鍋的時候，再把一勺辣椒麵和花椒麵均勻鋪灑在表面。至此，她自己也沒有把握這盤菜能不能合眾人的胃口。但條件限制，也容不得他們挑剔。飯菜上桌，幾人開吃，才嚐到那一碗"大雜燴"的豆腐，幾人便紛紛稱讚。很快，幾人就將桌上的飯菜一掃而光。
有了這一段經歷後，巧巧便故意試著來做這道菜，不想這一嘗試，便成就了"麻婆豆腐"的百年曆史。巧巧的嘗試，收到了廣大食客的追捧，食客們把這道菜親切的稱呼為"麻婆豆腐"，一來是說巧巧臉上有雀斑，而來是指這道菜是麻辣味的。今天，"麻婆豆腐"經過不斷改良，味道越發精美，是當之無愧的川味小吃之首。
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