“這道鹹淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節或家裡來客人時的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發財寓意。即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜餚。”
用料
主料 嫩豆腐180克蛋黃2個
輔料 蝦仁30克 蔥8克 澱粉水8克 胡椒粉4克
鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法
1. 準備好需要用的食材
2. 嫩豆腐打成均勻大小的方塊
3. 剝出鹹鴨蛋黃並搗碎
4. 基圍蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下
5. 熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
6. 加入一碗開水熬半分鐘
7. 放入豆腐塊煮幾秒鐘
8. 再加入蝦仁煮開
9. 加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些
10. 加入澱粉水勾芡
11. 煮開撒入蔥花
12. 關火裝盤，美美的食用啦！
13. 再臭美一下
烹飪技巧
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感
3、鹽可以少放一點點，因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽
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