一日三餐，我对早餐最为重视，早上吃饱吃好了，不但一上午精力充沛，而且整个人都心情好。早上并不一定要吃太多，简单地煎个饼呀，煮个鸡蛋呀，再配上一杯牛奶，就是一顿营养非常丰富的早餐了，其实这样的早餐做起来非常方便，十多分钟就搞定。每次见到办公室那些小年轻人一个个提着个馒头包子赶着到办公室狼吞虎咽的样子，我真是一点都不能理解，早起十分钟，不慌不忙坐在餐桌前吃个早餐，真有这么难么。
说起煎饼，要是多有5分钟，我更喜欢在里面加点馅料，做成夹馅的煎饼，馅料的选择可就丰富了，想吃甜的就放紫薯泥、芋头泥、南瓜泥，想吃咸的就用肉馅，鸡肉馅、牛肉馅。。。换着花样来，真是可以一周不重样呢。最近忙着减肥，早上提前一个小时起床去跑步，迈开腿了，嘴也得管住呀，自己在家里做早餐，吃什么我说了算，就是这么好。
今天的这个煎饼，绝对是为减肥的人量身定制的。蔬菜为皮，鱼肉为馅，这样的早餐饼，营养又低脂，喜欢的话，你也试试吧。
早上现剁鱼馅肯定是来不及的，我用的是金枪鱼罐头，金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品。
早上尽量多吃蔬菜，这个早餐饼，我用到了苋菜，苋菜能补气、清热、明目、是秋季最适合的一种食材，苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，苋菜能促进儿童生长发育，钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。 常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。
这款早餐饼，绝对是减肥时期最佳的选择。
金枪鱼苋菜饼
金枪鱼苋菜饼的食材：苋菜一小把 面粉适量 鸡蛋一个 盐少许 胡椒粉少许 油适量
过程：
锅烧热，放入少许水，将苋菜清洗干净后放入开水锅中汆烫熟。离火，跟汤汁一起稍微冷却。
冷却后的苋菜切成段，放入破壁机里，鸡蛋打进去
将煮青菜的汁叶倒进去一点，不用全部倒进去了，根据面粉的多少来确定汁的量。
倒入面粉，加适量盐、胡椒粉
启动破壁机，将面糊搅打成均匀的糊状。打好后检查下面糊的状态，用筷子挑起，能慢慢滴落下来即可。不要太稀了。
平底锅加热，刷上薄薄的一层油，用勺子舀起一勺面糊，滴落在平底锅里。
底部微微凝固的时候，舀一勺金枪鱼泥放在面糊中间。
再舀起少许面糊，盖在鱼泥上，稍微整理下，让面糊完全将鱼泥包裹住，不要露馅。
翻面，将两面都煎至微微金黄。
为了让中间的面糊完全熟透，这时候可以转小火，盖上锅盖，焖一分钟左右。
香喷喷的蔬菜煎饼就出锅了，外焦里嫩，绵软可口，小朋友一口气吃了两个呢，比买的可受欢迎多了。那是呀，这样的煎饼，外面卖的话，没有10块钱一个绝对是要亏本的！
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