肥牛片對於很多人來說那是吃火鍋必備的涮菜，除了當做火鍋涮菜那麼好吃的肥牛片還可以做很多美食的哦。今天我就要為大家呈上一道金湯酸菜燒肥牛，這道菜給人的第一感受就是酸辣過癮湯汁濃郁。酸菜是中國傳統飲食的一種開胃下飯小菜或用來烹飪菜餚當做調味佐料，當然了根據地域的不同酸菜也分為很多種比如東北的酸菜和四川的酸菜的口味也有一些差別的。東北的酸菜酸味偏重一些像經典的酸菜白肉就是用此，而四川的酸菜多數是以以泡椒小米辣以及大料醃製的泡菜酸辣味更濃郁咱們經常吃的酸菜魚就是用此。
那麼我今天這道金湯酸菜肥牛就是用的四川這種酸菜，經常吃酸菜魚估計各位也是吃夠了不妨試試酸菜肥牛吧。肥牛除了口感香嫩蛋白質豐富以外它的質地非常的薄很容易入味，所以配上這種酸菜當做材料炒出來金湯是非常美味的。其實我這道菜也是屬於川菜系列的一道菜，喜歡吃川菜的人都是比較重口味的朋友，那麼這道金湯酸菜肥牛你要好好學習了。
食材與配料：肥牛、酸菜、蒜瓣、泡椒、尖椒、小米辣、蔥、金針菇、鹽、雞精
酸菜切成小段，蒜瓣切碎，泡椒切碎，小米辣和尖椒切圈，蔥切小段，金針菇去根部備用
煮鍋加水煮開放入少許鹽和植物油，放入金針菇煮熟，撈出備用
另煮一鍋水，加入一勺料酒少許鹽和植物油，水開時放入肥牛焯水鍋開即可關火
炒鍋加熱倒入油放入酸菜翻炒均勻用中火炒至5分鐘
放入泡椒、小米辣、尖椒翻炒均勻
加入水水量漫過酸菜，煮10分鐘
10分鐘後放入肥牛加入少許的鹽即可
把肥牛撈入金針菇中加入酸湯撒上蔥花即可享用
一道酸辣過癮金湯酸菜肥牛就做好了，這種川菜真的是色香味俱全，只看樣子聞上一聞就能讓你口水直流。友情提醒如果準備做這道菜的時候要比平常的米飯多做一些才行，因為它非常的下飯！我這道菜都沒放味精裡面放了金針菇它的鮮美完全可以替代味精而且吃起來咯吱咯吱的特別入味又嚼勁，肥牛片也跟吃涮火鍋一樣過癮，當然了酸菜也不要浪費哦因為就算沒有菜酸菜都是格外下飯的一道菜。如果你也喜歡這道美食不妨也試試吧
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