曾經廣西“只有”桂林米粉
早前幾年，一說到廣西
大多數人首先就想到
20元人民幣上的桂林山水
想到繁華小資的陽朔西街
還有飄香的桂林米粉
桂林不是廣西的首府
卻一直是廣西對外的金字招牌
連帶著桂林米粉也成為了廣西第一粉
桂林米粉確實有自豪的資本
雖然廣西街頭粉攤遍地
但似乎只有桂林米粉既能成為巷味小食
又可以作為一道大菜登上大雅之堂
它資歷夠老
可追溯到秦朝時期
滷水還加入了茴香、花椒、
陳皮、桂皮、甘草、山黃皮、
陳皮、羅漢果等藥材
2015年，美國有線電視新聞網（CNN)
評選出14道最令中國人魂牽夢繞的“思鄉菜”
其中桂林米粉名列第四
最具代表性、最正宗的桂林米粉
當屬傳統的滷菜米粉
將勁道爽滑的圓米粉放入鍋中走一圈
濾幹後盛入碗中
再加上鍋燒、滷牛肉、
滷連田、酥黃豆或花生
最後澆上黃紅油亮的滷水
濃香鮮鬱、回甘生津的滷菜米粉
就可以上桌了
可就是這麼一個
有了幾千年歷史的“廣西粉王”
卻在短短几年內
被髮展歷史不到五十年的螺螄粉後來居上
螺螄粉到底有怎樣的吸引力呢？
又“臭”又鮮的螺螄粉是什麼邪教？
陳曉卿曾在《地道風物·廣西》中說到：
“提到廣西美食，
大多數人似乎只能想到桂林米粉；
就像提到廣西美景，
只能想到‘桂林山水甲天下’一樣。”
也許正是因為這樣
他在執導《舌尖上的中國》時
沒有在廣西美食中
選擇人盡皆知的桂林米粉
而獨獨為柳州螺螄粉留下了一席位置
《舌尖上的中國》火了
也讓螺螄粉的熱度蹭蹭上漲
但此時的螺螄粉
只是作為廣西柳州的特產被人所知曉
還遠未達到如今的火爆程度
讓螺螄粉成為邪教的，是電商
光是柳州就有500多種袋裝螺螄粉
線上熱賣的品類就可以擺滿一整面牆
首先出來的是製作教程
但輸入“螺螄粉”這三個字
排在首位的網頁赫然是——
沒錯
螺螄粉測評儼然已經成為了
一名合格的美食博主的檢驗標準
無數外省人
因為與一袋速食螺螄粉的際遇
從此加入了嗦粉大軍
一碗上頭，兩碗上癮
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