今天，我們來談談一碗具有魔性的螺螄粉。從默默無聞的街邊小吃，到今天成為“網紅美食”，它絕對是一個魔性的存在！就算你捂著鼻子，也戒不掉的它的“毒”。
Q彈鮮美可口的粉
螺螄粉用的是去了膠質的米，“越陳越好”，這正是訣竅，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈脆爽口。米粉在南方很普遍，好像從原料上來談，都是百家爭鳴，各顯其芳，然而，對於螺螄粉來說，這只是個開始，真正的大招在後面。
辣，我是認真的
吃過螺螄粉的，沒有一個不被它那鮮紅的辣油鎮住的，辣是紅色的。很多湖湘、川貴之地，能吃辣的朋友，都對螺螄粉的辣味心有餘悸。而螺螄粉的特色之一，正是在這辣味之中，資深的“嗦粉黨”，一定是要加一層紅紅的辣油的，再配上幾個煮的軟乎的豆腐泡，簡直是一絕，豆腐泡滿蘸香油和辣油，裡面還吸了螺螄粉的湯汁，一口咬下去，辣味，香味，螺螄味，湯滷味，紛至沓來，從此以後，再吃別的豆腐泡，都只能說是將就。因為螺螄粉的辣味帶勁而霸道，臉頰、腦袋很容易吃著吃著就冒汗，正確的“嗦粉”方式，是邊吃邊用紙巾擦汗水，這也是判斷一家店螺螄粉味道好壞的指標。
讓你欲罷不能的臭
這個世界上，總有那麼一類食品，味道不那麼招人喜歡，但卻又讓人慾罷不能，除了眾所周知的榴蓮，臭豆腐，與之媲美的，恐怕非螺螄粉莫屬了。如果你見識過螺螄粉的威力，一定會莞爾一笑，然後深藏功與名。臭，可以說是螺螄粉的靈魂。
如果你路過一家螺螄粉店，聞著捂鼻走了，那真的是與美食的一次有緣無份。這種味道，來自於螺螄粉裡的醃筍，這其實是一種特殊的“香”，它是由廣西特有的大頭竹筍，在瓦缸中醃製發酵而來，聞著臭，吃著香脆可口，足夠能讓人唾液分泌異常，但這恰恰是螺螄粉的靈魂所在，配合著湯汁辣味，只有一個字可以形容：爽！
世界上沒有一件事情
是一碗螺螄粉解決不了的
如果有
那就兩碗，再加倆鴨腳……
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