全国330家上榜的“黑珍珠餐厅指南”，
是2018年全新的中国版米其林榜单。
其中成都有8000+火锅店候选，
而这家，
成为唯一上榜的黑珍珠火锅餐厅！
...
底料全靠人工单锅单炒，
食材只在门店新鲜处理，
酱料是成都特有的香油，
正是这样坚持传承老成都味道的精神，
让它在成都火锅界整整火了十年！
壹
成都仅16家黑珍珠餐厅，
它是唯一的一家火锅店！
提到地地道道的成都老火锅，都会想到它。10年，在成都开了6家分店。从08年诞生的彩虹店到18年升级版的天府三街店，纵使火锅江湖风云四起，它依然是成都土著心中的“主场”。
凭品质：十年坚持做老成都火锅
传承百年匠人师傅的工艺，十年坚持采用传统古法，纯手工单锅单炒制7个小时，每天限量出品1000口锅。
从彩虹店出品的第一口锅底到会长吃到的第2182772口锅底，每一口锅都有自己的专属身份证。
严格挑选上等的牛板油、茂汶花椒、子弹头辣椒等几十种香料，光底料就重达5斤。
经过十年历练的它，那一口老成都记忆里的味道从来没变过。口感始终保持着麻辣鲜香、酱香浓郁、辣而不燥！
凭新鲜：五星标准严格把关
全国甄选优质食材
24小时，是它们家食材的最长寿命。每天从全球甄选优质的食材，严选闻名全国的九尺鹅肠，就连做上上签的牛肉，都要首选加拿大安格斯牛上脑。
360°可视化厨房
将厨房移到了大厅，坚持现点现做的原则，全透明的明档全程可监视，估计成都没几家火锅店会这样公开。
凭创意：将黑金风的民居搬进火锅店
走进它家，宛如置身在城市万家灯火的现代民居中，细节间演绎着火锅江湖浓浓的市井味，把独具神韵意境的中国风发挥到极致，凸显温润的气质，
这种风格很难在成都找到同款。
同时在简约现代的设计基础上，将时下流行的黑金元素融入整个环境，高级又有质感。
贰
开店十年，
匠心打造“成都火锅的名片”
三大王牌镇店菜品
生抠极品仔鹅肠
它家稳居C位的生抠极品鹅肠，严选以“鲜、香、脆、嫩”著称的彭县九尺镇的鹅肠，独特的亚热带湿润气候和2个月的喂养周期，全国找不到第二个品质如此优秀的仔鹅。
每日从屠场打飞的限量直供到餐桌，每一份极品鹅肠坚持现点、现剐、现剪，用细节留住食材所有的鲜。
大火15s是烫鹅肠保持口感最佳的秘诀，微微卷曲后裹上饱满的汤汁，一筷子入口，唇齿间留下嘎嘣脆。
锦城上上签
加拿大进口的安格斯牛上脑涮火锅，在整个成都火锅界都少见。作为牛扒界的种子选手，热量较低，烫火锅同样优秀。
裹满秘制辣椒面的牛肉，在大火中翻滚沸腾，360°吸满底料的麻辣鲜香，入口的肉质更有嚼劲。
极品鲜毛肚
实力pick适宜火锅涮烫的优质中、下叶，屠场直供的极品毛肚，全程冷链保鲜，片片毛肚比会长的手掌都要大一倍！
下锅15s立马捞起，表面的颗粒饱满挺立，一整片入口，尽情感受它在唇齿碰撞间活蹦乱跳的爽脆！
五星好评的单品
阳江外海爆浆生蚝
个头饱满的蚝肉，筷子拎起的瞬间都能感受到它的弹性！整颗蚝肉吸溜进口中，牙齿轻轻一咬瞬间被顺滑鲜美的爆汁覆盖！
功夫腰花
丝丝分明的腰花，暗藏厨师行云流水的刀工，大火20s涮烫后，在干碟里翻滚一圈，醇厚的香在嘴巴里齐齐炸开。
锦城嫩牛肉
作为它家的热门单品之一，精选黄牛内胎胞肉，经新鲜腌制后方上桌供应。
肥肠头子
卤肥肠一直是老成都的经典菜系，而将卤后的肥肠烫入沸腾的牛油锅底中，那股子Q弹，分分钟光盘。
锦城精排
骨节分明的猪中排，妥妥抿嘴排骨之手。醇香与嚼劲并存的它，直接上手啃，大写的满足！
包浆豆腐
作为它家隐藏的网红单品，这道由云南16年豆腐工匠师傅制作的传统手工豆腐，蘸上干碟，那种爆浆后的清香，让人感到妥帖的幸福。
叁
传统与创新的碰撞，
在这家店体现的淋漓尽致
有着童年记忆的川菜和小吃
皇城肺片
在这里不仅可以品尝到经典的老成都火锅，还有传统的川菜供应。它家刀工精细、片张薄透、麻辣鲜香的肺片，不点等于白来。
古早味冰粉
吃过了冰粉，成都人才算过了完整的夏天。三种口味，清爽解腻，随意pick。
开在火锅店的甜品屋
地处城南新地标的天府三街店，周围写字楼林立，独具匠心的在火锅店里开辟了一片空间，用以制作文艺清新的甜品。
当精致可口的甜品摆上餐桌，工作带来的疲惫感瞬间被治愈，当下只有美好的午后时光。
同城会专属福利
本期福利
由 锦城印象 提供
【天府三街店】
地址：高新区天府三街286号（南堂馆一楼）
电话：88615757 88615858
【彩虹桥店】
地址：武侯祠大街19号
电话：65659992 65659993
【玉林店】
地址：成都市玉林路倪家桥9号
电话：65819992 65819993
【高新店】
地址：高新区天顺路88号
电话：65879992 65879993
【东湖店】
地址：锦江区华润路169号二楼
电话：86787177 86780900
【德商国际店】
地址：高新区益州大道北段913号
电话：86033399 65293388
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成都同城会出品
文 | 蘑菇
图 | 晨晨
后期 | 二毛
主编 | 鸡汤格格
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