对于爱吃水饺的老陕来说，点上一碗水饺，选好自己爱吃的馅儿静待水饺上桌，这是正常情况下吃水饺的流程，可西安就有这么家水饺店，真可谓是将老陕的耿直和倔学了个七八。在他家吃水饺，一到饭点只给你上杂拌馅，根本不分种类，可以说是非常有脾气了！今天小编就带着大家一起瞅瞅这家特别“有脾气”的
尤素福饺子吧~
深巷路边
和其他小店一样，尤素福饺子也是一如既往的不好找，虽然没有跨过山和大海，但找到这家店也是有穿过人山人海了。这家店是在东举院巷子口南边走20来米的左手边，虽说位置不好找，但是店面还是特别醒目的。
这家饺子店周围也是些小吃店，看招牌都有些旧了。不像热闹的商业区，这里来往的都是提着蔬菜水果饭食的居民，鲜少有游客会踏足这里，所以在这里开的店也多少都是有些功夫和历史的。他家也是其中的一家，只看门面你根本看不出来这是家有着24年历史的饺子店，这可比那些恨不得在能写字的地方都写上xx年老店的馆子强多了。
（△谁上次说我不分北的！）
门面众多
不同于别的小吃店只有一家门面，他家门面从远处看了是不相邻的两家店铺，其实问过之后才发现两家中间夹着的那一家屋子也是他家的就餐区，一共就有三家门面，很是大气了。
三家门面用途也都是分的清清楚楚，最左边的一家是专门的制作区、操作间，专门进行水饺的整个制作过程。右手边两家就是就餐区，两家店面虽然不是很大，却也收拾的干净，摆了足足15张桌子供食客就餐用。
亲力亲为
跟其他店的老板不同，这家饺子店的老板特别喜欢亲力亲为，不管做什么事情都要自己动手。每天都会从7点半就开始准备一天卖饺子需要的东西。像饺子最重要的馅儿，哪怕说是他家馅儿多，但每种馅老板还是亲自上手盘（专业术语盘馅了解下）的，就是为了保证成品饺子的口感。
除了馅，和面也是老板自己上手的，且不同的季节，面的质感还会有所不同，像夏季的面会稍微硬一些，冬季则软一些，这都是为了保证成品饺子的质量。除此，就连调调料这些小事也不会让人代劳，都要自己上手。
功夫深厚
最值得说的还是他家的饺子馅了，不像别的饺子店可能就3、4种馅儿，他家饺子店足足有6种馅儿，萝卜、韭黄、韭菜、芹菜、莲菜、茴香最热门的饺子馅怕是都来了一份，光想想就馋的不要不要的了。
除了馅儿多，包饺子的人也很多，足足有6个人。因着他家每天要从10点营业到晚上7、8点左右，所以为了保证饺子够吃，包饺子的人是马不停蹄的在擀皮、包饺子，甚至没有一点休息时间，每个人手上的动作也是很娴熟，不带一点磕绊了，手只动几下就能出现一个鼓囊囊的饺子。
皮薄馅大
说完了包，就该说吃了~他家水饺在吃法选择上分干水饺和酸汤水饺两种，出来的口感都不错，除了水饺的功劳还有调料的功劳。
调料里用到的醋汁儿是他们自己熬的，不酸，特别香，除此还用到高汤进行提味，所以整份饺子吃起来特别鲜，特别有味。
水饺也很赞，一个个个大的水饺虽说皮薄，却并没有因为在沸水里滚了一遭就露馅，只安安静静的躺在酸汤里，随便捞上来一个轻轻咬一口就是满嘴的馅儿香和酸汤香，可以说非常满足了。
十分任性
最后要说的就是他家的“脾气”和任性了，虽说饺子口味众多，可到了中午饭点人多的时候，就一点都不会给你选择的机会了，只有杂拌的，就是各种馅儿都混合在一起下了端上来。这样做有原因的，在中午饭点人多的时候完全顾不上来专门包一种饺子，只能每种都包了，却又来不及细分，就只能杂拌着下了。
虽说在有些人看来不可理喻，可在他家的回头客看来这就是亮点了，不会说是单一的吃某种馅儿，而是所有的馅儿都可以品尝到，这一口还是韭菜，下一口就是莲菜，每吃一口吃到不同馅儿的时候都可以说是非常惊喜了~
本次探店吃货小编们就吃的杂拌，每一口都是不同的馅儿，也是real有趣了，就是去的稍微晚了只有3种馅儿的杂拌，还是有点小失落了。在口感上，整个饺子个头还是可以的，一口一个根本不是问题，吃到嘴里满满都是馅和调料的香气。一股脑的吃完所有饺子还不行，最后还要豪迈的端起碗喝完一整碗的酸汤才觉得满足，酸酸甜甜，嗝儿~
吃货三人组真实花费：50元
尤素福饺子地址：东举院巷西安莲湖逸达诊所旁
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