巖茶，不是生長在正巖山場的斜坡上便可稱為巖茶，還需經歷傳統手功的十九劫方能修成此稱謂。也並非所有歷劫的茶都可稱巖茶，不然，前人也不許耗費心力勘探劃分正巖區域。
巖茶的巔峰為活：真香、蘭香、清香、純香四種香絕妙的融合在一起為“香味活”；茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷且有喉鯁味為“味道活”；山場讓同品種茶具有多層氣息的“內質活”。
三仰峰肉桂與以馥郁草本香具辛銳感著稱的“牛肉”同一時期出現江湖，但“羊肉”就像三仰峰所蘊藏的道家文化一樣隱秘，名聲顯而身少見。
巖茶與其他茶區的茗茶不一樣，眾多一等一的各巖山場早就名花有主，被一幫深愛巖茶人悄悄鎖定，“羊肉”算是其一。
武夷山為何會出現這樣的狀態呢？因正巖山場所產巖茶，具足了人們追求老祖宗經典的探索載體。喝茶是我們優雅生活的開始，那什麼是適合養生的巖茶呢？具有足夠的樹齡、工藝遵循古法、擁有因"雙遺產地"而不小心被保護的頂級生態環境，起碼是這樣三合一的茶才能稱為好茶。
好茶必然好喝，但好喝卻不一定是好茶，而三仰峰作為正巖海拔最高的山場，佐以傳統手功細火慢燉，除具有乾淨的高山氣息，辛銳感及馥郁草本香，還兼以名叢類所共有的母本氣息，實屬難得。
三仰峰別號老君巖，在道家文化中被視為太上老君休閒娛樂與眾仙對弈之所在，常聽道法的石頭實為“無量壽”，何況本就有仙丹靈芽之稱的茶。
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