不喝酒却很喜欢闻酒香，每到一地都会买点酒囤着，因为纯酿的白酒放的越久香味越浓......
这里是青川县乐安寺乡
乐安寺酒厂似乎还保持着几十年前的模样，散发出诱人的香味，观看了很久才知道传统酿酒工艺的流程，看似简单的事情，其实都是繁琐的重复，粮食在时间里沉淀，经过经验丰富的酿酒师傅们的劳作形成了最纯粹的纯酿-“乐安白酒”。
1、将粮食进行蒸煮
2、粮食摊凉
3、撒酒曲 搅拌均匀
4、装缸发酵
5、 蒸馏-发酵后的粮食经过高温蒸煮，产生的蒸汽通过管道引至冷水池
6 蒸汽在冷水池发生冷凝液化
酒水从管道涓涓流出
酒品区分根据出酒时间定义：在前期出酒为头酒，度数较高，味重味辣；中期出酒为酒身，度数50-60，品质较好；后期出酒为酒尾，伴有杂质，酒味平淡。
酒厂小主，正在品尝新出的美酒，根据经验辨别香形味，香气浓郁、酒花较大、入口香甜的酒为之好酒......
这样的画面也许让您感到久远，也许亲切，在曾经的岁月年代，打酒打醋是一种难以忘怀的乐趣。
分享到:
閱讀更多 廣元印象 的文章
