如果你喜欢酒龄长、酸度高、单宁紧致的红葡萄酒，内比奥罗必定会引起你的注意。来自意大利北部皮埃蒙特地区的高人气品种内比奥罗葡萄，虽然看起来像黑皮诺，但是因为所酿的葡萄酒：强劲、酒体丰满、单宁紧致而被大家所熟知。当然，最重要的是，他酿造出了巴罗洛和巴巴莱斯科，这两款实在是最崇敬的葡萄酒（当然也是超级贵的）。但是你很快会发现，内比奥罗和来自其他地区入门级别的意大利葡萄酒一样，是一款价格亲民的葡萄酒。
内比奥罗葡萄的口感：
品尝内比奥罗葡萄酒是一件什么有趣的经历：丰富、明亮的红色水果香味，使得这款酒口感酒体比原本轻了。当你真正品尝到内比奥罗葡萄酒的时候，你会品尝到类似皮革的味道、扣人心弦的高单宁（不同的风格会不一样）紧紧扣在你的嘴唇，你的牙齿前。尽管内比奥罗葡萄酒中樱桃和覆盆子的香气、玫瑰、茴香都很明显，但是单宁还是很大胆。但是陈化几年后，我们会得到一瓶口感柔顺，果味、单宁等都平衡的葡萄酒，还增加了皮革和红色粘土矿物等味道。
与内比奥罗葡萄搭配的美食：
内比奥罗葡萄葡萄酒，虽然拥有美妙的红色水果香和花香，但是单宁粗狂。适合用重口味的食物去搭配，所选的肉也要有足够的脂肪来吸收充足的单宁。酒的酸度高，可以搭配咸的高酸食品或者加醋酱的食物，但记得要添加足够的黄油或橄榄油来平衡，让酒和食物都更完美。
可以搭配的食物
肉：牛排，肋眼牛排（或排骨），烤火鸡，猪肉香肠、烧鸭、肉酱，烤游戏母鸡，扣肉柄，火腿
奶酪:全脂奶酪、乳酪、羊乳酪、黄油等
蔬菜：烤大蒜、葱、黑松露、野生蘑菇、南瓜、炸玉米、橄榄、刺山柑、菊芋、炖韭菜、洋葱等。
奥罗葡萄酒著名的DOCG产区：
内比奥罗葡萄是皮埃蒙特的明星葡萄，最著名的产区在朗格小镇。在朗格小镇连绵起伏的丘陵上覆盖着雾的清晨。因此，山顶上的最好的葡萄园留给种植内比奥罗，较低的葡萄园通常用于种植多姿桃和巴贝拉。
当然提到内比奥罗葡萄，巴巴莱斯科和巴罗洛是绕不开的。村庄巴罗洛和巴巴莱斯科酿出了世界上最著名的内比奥罗葡萄酒。成功的原因在于他们酿出了有丰富的红色水果味道、高单宁和高酒精度的葡萄酒。结果这款葡萄酒含有浓郁的樱桃、丁香和茴香、水果蛋糕味道、大胆的单宁，结构复杂。
Barolo DOCG有两种，标配版本的巴罗洛需要陈化38个月（在橡木桶待18个月）和珍藏级别巴罗洛Riserva DOCG需要陈化62个月（在橡木桶待18个月）。
Barbaresco DOCG有两种，标配版本的Barbaresco需要陈化26个月（在橡木桶待9个月）和珍藏级别的Riserva DOCG需要陈化50个月（在橡木桶待24个月）。
Barolo和Barbaresco这两个是内比奥罗葡萄著名的两个DOCG产区。其实除它们以外，皮埃蒙特还有一个出产内比奥罗红葡萄酒的DOCG产区，它就是罗埃罗（Roero DOCG）。
罗埃罗也是一款高质量的葡萄酒，香气上表现出红莓、茴香、玫瑰和丁香等香气。在口感上，你会发现罗埃罗要比巴罗洛甚至巴巴莱斯科单宁更低更柔顺易入口。
Roero DOCG必须由95%的内比奥罗葡萄酿造，标配版的罗埃罗需要陈化20个月（至少在橡木桶待6个月），珍藏级别的Roero DOCG更柔顺，需要陈化32个月（在橡木桶待6个月）。
内比奥罗的其他地区：
1.Boca（博卡）DOC。内比奥罗葡萄在这里被称作Spanna“斯帕那”，这里内比奥罗加入了Vespolina维斯琳娜和Uva Rara茹拉进行混酿，出来的葡萄酒更朴实、高酸、高单宁，充满芳香。
2. Bramaterra （布莱马特拉）DOC。内比奥罗葡萄在这里也是被称作斯帕那”，同样加入了Vespolina维斯琳娜和Uva Rara茹拉进行混酿。葡萄酒风格简约清新，充满红色果酱味道、单宁和酸度都足够强。在这里内比奥罗葡萄酒没有陈化够十年就开瓶，是有罪的。
3.Canavese（卡纳韦塞）DOC。这里的内比奥罗葡萄更多的是来自皮埃蒙特北部，单品种内比奥罗最低得占85% 。与皮埃蒙特的内比奥罗酒款很像，有同样的花香、强劲的单宁以及甘草味。
4.Carema（卡瑞玛）DOC。皮埃蒙特另外一个奥罗葡萄的宝石级别生产区。这里的内比奥罗葡萄酒更活泼，充满玫瑰、紫罗兰、松露、和野草莓等香味。标配的是要陈化三年，如果是珍藏级别的，要求四年。
5.Fara （法拉）DOC。内比奥罗葡萄在这被称作斯帕那”，加入了Vespolina维斯琳娜和Uva Rara茹拉进行混酿。被认为是一个非常古老的葡萄酒，具有丰富的干果味道和仿古皮革的芬芳。
6.Ghemme（盖梅）DOCG。生产单一品种的内比奥罗葡萄酒，富含丰富的干果香气和质朴的泥土气息。
7.Langhe（朗格）DOCG。这里包括了Barolo，Barbaresco，和Roero。这是一块很伟大的产区。
8.Lessona（莱索诺）DOC。其中最好的是百分百内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。当然也有混合维斯琳娜，科罗帝纳，和茹拉的莱索诺。该地区的沙质土壤生产的葡萄酒轻盈，拥有优雅的芬芳，譬如玫瑰、牡丹、紫罗兰的香气。在口感上，莱索诺具有很高的酸度，非常规整，最高的酒龄为10年左右。
9.Nebbiolo d’Alba（内比奥罗-阿斯蒂）DOC。包括皮德蒙特南中央，市场需求驱动大量葡萄酒生产者生产内比奥罗葡萄酒。Nebbiolo d’Alba含有丰富的水果、花卉和草本的味道。
10.Valtellina, Lombardy（瓦尔泰利纳，伦巴第）DOC。在邻近伦巴第的一个横向的山谷，开启了莱克科莫。在这里，你会发现内比奥罗被称为查万纳斯卡。该地区气候比较凉爽，生产的酒有丰富的浆果味道、酸度很高。
内比奥罗葡萄是不仅仅是皮埃蒙特的明星葡萄更是一种多种变化的伟大葡萄。
1.《世界葡萄酒地图》（第七版）中信出版社出版。
2.Italian Wine Central。
3.葡萄酒网站：WINE FOLLY。
閱讀更多 勃朗 的文章
