潮人说
83年皮尔卡丹带来了他的时装潮
也带来了中国第一家法餐厅——马克西姆
“他不会带我去坐游艇吃法餐
但是他可以每天早晨都为我跑几条街
去买我最爱吃的豆浆油条”
——《北京遇上西雅图》
能说出这句话的女孩都是有大智慧的
起个大早跑腿买豆浆油条累的是傻小子
吃顿法餐有多累只有人姑娘自己知道
一顿正餐动辄两个小时起
头盘不舔干净了连汤都不给上
等菜的时候喝了半小时气泡水
牛排还没吃着呢就已经快饱了
再说这牛排就更气了
也不知道我是吃肉呢还是吃汁呢
需要全部用牛腱子肉、牛腔骨等硬料
熬制48小时，45斤料才能出50斤汤
而这50斤汤才只能出3、4斤的酱汁
桌上的餐具比瑞典的手榴弹还多
不是老司机一不小心就能露怯
爱她就带她去吃法餐吧
不爱也带她去吃法餐吧
而我总会把每一次的相爱相杀
留给马克西姆
83年皮尔卡丹带来了他的时装潮
也带来了中国第一家法餐厅——马克西姆
在法国，巴黎皇家大街3号的马克西姆
和埃菲尔铁塔齐名，是另外一张
高雅、名贵而又矫情的法国名片
历史悠久底蕴丰厚
《午夜巴黎》中1890年代的马克西姆
告诉我们在法国拍穿越剧太简单了
反正穿来穿去也都长一个样
北京的马克西姆与巴黎的如出一辙
古雅精致的木雕，别致的枫栗树叶形吊灯
门外还是拥堵不堪的崇文门
而门内，则是整个全盛时期的巴黎
店内的木雕与灯饰
甚至是地毯等都是从法国或者意大利搬来的
墙上四处可见临摹于卢浮宫的壁画
与巴黎店的装饰就是一个模子刻出来的
（p.s.皮尔·卡丹先生出生于意大利）
玻璃上的油彩都是一笔一笔画上去的
阳光透过而形成的那种幽暗的光辉
像是身处教堂一样
厚重大气，而又富有仪式感
那时在马克西姆吃一顿
一个人大半年的工资都不一定够
35年过去了，价格只上浮了30%
从屯里随便挑一家都可能被秒杀
“凡尔赛”是马克西姆中唯一的包间
美酒雪茄大沙发，私密底蕴倍奢华
还真不是有钱就能进的
在法国，高档餐厅的侍者都为男性
身着燕尾服尽显绅士风度
同时，这样可以为天性“风情”的法国人更好地服务
早在开业前
中国就派了一批厨子到巴黎的马克西姆学习
到现在对法国菜烹饪的来龙去脉早已如数家珍
马克西姆沙拉starter
不要管大虾和三文鱼了
也不要管花儿为何那样红了
不起眼儿的鹅肝批才是这道菜的主角儿。
如腐乳一般顺滑的口感就像是情人的亲吻
可以，这道菜真的很法国
奶油蘑菇汤soup
我曾管口蘑叫了好几年的奶油菇
直到我喝到了马克西姆的这款奶油蘑菇汤
才证明我的逻辑没毛病
浓郁的蘑菇味道，没有任何添加剂
只有繁复工艺才能有如此完美的口感
二贝比目鱼 side dish
外皮酥脆又有着面包糠一般奇妙的口感
而鱼肉本身无刺，肉质软嫩细腻
整体最大程度地保留了鱼肉的味道
又因绝妙的汤汁先得相得益彰
法式蜗牛side dish
又是一道很法国的菜
蜗牛肉质Q弹而肥美
独特的肉香在欧芹的点缀下回味悠长
鲁西黄牛里脊配红酒汁main course
比起一般西餐厅常用的谷饲牛
法国人更偏爱草饲牛，牛肉味儿浓郁
而烤土豆和西红柿也是最佳的牛排伴侣
有牛肉一口交替的土豆或西红柿
才是最传统的吃法
当日甜点desert
细腻的口感和饱满的甜度
将一口咖啡中最香醇的部分
保留在我的口腔里
这是作为一顿丰盛大餐谢幕的最佳选择
对了它楼下还有家烘焙店
想要打卡可别走错了地儿
马克西姆
人均：500/人
地址：崇文门西大街崇文门饭店2层
电话：010-65121992
- END -
幕后抄手
Coffe、Tea or Me?
文 幕后抄手 图 幕后抄手
业务合作请勾搭：
（微信）lovelife-198528（QQ）179123344
勾搭主编（微信）hutonglidechihuolang
閱讀更多 北京潮生活 的文章
