今天这道猪蹄这种做法烧是真的很好吃的，辣味本身就超级下饭，而且一点都不会有那种吃完肥肉之后腻腻的感觉，并且真的可以说是每次都能给人带来一种意犹未尽的感觉，软软糯糯的胶原带白黏在嘴上，是一道让人欲罢不能的美食。
在做红烧猪蹄时，有一个步骤需要我们特别注意的，就是焯水，做红烧猪蹄要不要焯水？答案是肯定的，别小看焯水这一步，可有讲究了，焯水能够去除猪蹄的腥味，还能让猪蹄变得更有弹性更劲道，吃起来更有口感，之前我都做错了，都没焯水就直接煮，难怪猪蹄又老又腥还不入味，今天将制作经验和方法都分享给大家。
食材：猪蹄两个、干辣椒、葱姜蒜、杭椒、八角、花椒、香叶、熟白芝麻
做法
第一步：猪蹄切成块状，然后放入水中焯水，大约水煮开后就可以捞出洗净血沫放置一旁备用。取一个小碗，放入准备好的姜四片，四五片香叶，八角三个，最后放入一小撮花椒放置一旁备用。
第二步：准备一个干净的锅，下入适量的油，然后放入三勺白糖，用小火将白糖炒至冒出细密的小泡泡后立即倒入一旁准备好的猪蹄，翻炒出糖色即可。然后加入刚刚准备好的小碗里的那些配料，翻炒出香味就可以了。
第三步：往锅里多加点水，然后加入一勺老抽，大火将水烧开后将猪蹄倒入砂锅里，用小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂为止，待大火把汤汁收干，用筷子将猪蹄夹出来放入盘子里放在一旁。
第四步：猪蹄在砂锅里快好时，记得放入一些葱花，放入三片姜，六瓣蒜，两根杭椒。再在一旁的小碗里放几片香叶和一大勺花椒备用。
第五步：把准备好的一大把干辣椒用手从中间掰成两段，然后往锅里下油，放入准备好的辣椒干，待辣椒在油里炒香后，倒入放置在一旁的刚刚准备好的所有配料，翻炒出香味后倒入已经煮烂的猪蹄，翻炒均匀后加入一勺盐，半勺鸡精，和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以乘出锅啦。
菜的制作过程小编已经大致说完了，现在小编来提醒下小可爱们应该注意的几点，首先猪蹄汤汁快收干的时候记得要多用铲子多翻炒几下，不然容易粘锅，一个不小心，会烧糊的，然后在夹出炖好的猪蹄时，只需要把猪蹄单独夹出，所有的配料都不要了；最后如果在食材上面有些许出入也是无关紧要的，大体上不出错一般就不影响口感。
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