最近家附近開了很多鐵鍋燜面的飯館，很多人說是河南或者河北傳來的，具體是哪的就不追根溯源了。去吃了幾次發現這個燜面的做法在過去的東北也很流行，小時候家裡住平房用燒柴大鍋在夏季豆角收穫時經常會這麼做，今天就和大家一起交流一下常吃的豆角五花肉悶面的做法。
準備的材料有：豆角、切片的五花肉、手工切面、蔥姜、鹽、耗油、老抽、生抽、料酒、雞精味素、
做法先將鍋中燒熱油，下入五花肉，炒至五花肉微卷，下入蔥姜爆香，投入豆角炒至變色，烹入料酒、耗油再加入少許生抽翻炒。而後加入清水有骨湯更好了，注意湯要比平時燉菜時多加三分之一。蓋上鍋蓋開鍋五分鐘後，用大碗盛出一碗湯，把切面平鋪在豆角上，改小火燜面，每隔五分鐘觀察一下鍋裡的湯汁，如果少了可以將事先盛出大碗裡的湯酌情加入，豆角五花肉快熟時，將碗裡的湯全部加入，將面和豆角拌勻，撒入蔥花，雞精味素收汁即可。
一道美味的豆角五花肉燜面既成，除了豆角五花肉燜面也可以放入排骨玉米，只要融會貫通學會了也可以做其他的燜面。比如牛肉香菇燜面，其他燉菜都可以做成燜面。
如果覺得我能讓大家有所收穫那就關注我吧，如果不對的地方也可以指正，或者你有更好的做法也可以和我一起交流。
(一個愛吃愛做的老男孩原創經驗，歡迎交流探討切磋)
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