栗子營養豐富，除富含澱粉外，還含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。現在板栗正好吃，所以秋天要多吃板栗補腎健脾，8種美味做法，不吃都對不住自己的胃，做法簡單，香甜美味，三斤板栗自己都不夠吃！
一、板栗燒排骨
- 材料：排骨、板栗、薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、 花椒、香葉 、 生抽 、 老抽 、 料酒、鹽
- 做法：
- 1、排骨斬小塊洗淨，鍋中放水，加薑片和料酒，水開後，下入排骨煮兩分鐘，撈出洗淨，板栗去皮洗淨。
- 2、鍋內放油燒熱，放排骨炒至表面微焦，放入薑片、蔥、八角、乾紅辣椒、 花椒和香葉 ，炒出香味。
- 3、排骨和香料撈起，放冰糖，小火炒至溶化成焦糖色，再倒入排骨和香料翻炒上糖色。
- 4、加料酒、生抽和老抽翻炒均勻；加開水，小火煮20分鐘，加入板栗，再燜煮20分鐘，鹽調味，收汁即可。
二、栗子燒山藥
- 材料：栗子、山藥、油、老抽、生抽、糖、水澱粉、蒜苗、素蠔油、蔥油
- 做法：
- 1、山藥去皮切塊，清水浸泡。
- 2、炒鍋倒油，爆香薑片。倒入栗子翻炒。加適量清水，老抽和生抽。
- 3、加白糖，大火煮15分鐘。加入山藥塊和素蠔油，板栗煮熟。
- 4、繼續煮至湯汁濃稠，淋一勺油，放入碎菜丁段，翻炒均勻即可。
三、栗子燒翅根
- 材料：栗子、 雞翅根、 蔥、姜 、糖 、老抽 、黃酒 、蠔油 、鹽
- 做法：
- 1、剝好栗子，雞翅根焯水備用。
- 2、起油鍋，下蔥、姜和翅根一起煸炒，加黃酒 、老抽和蠔油炒上色。
- 3、加水煮15分鐘，放入栗子再煮10分鐘，起鍋前加鹽和糖調味，炒勻即可。
四、栗子番薯糖水
- 材料：番薯、栗子、紅糖、薑片、清水
- 做法：
- 1、栗子放入湯鍋中，加適量清水。大火煮5分鐘。趁熱剝皮。
- 2、番薯洗淨，去皮，切滾刀塊。
- 3、湯鍋加清水燒開，放入番薯、栗子、薑片和紅糖。拌勻煮熟，即可。
五、板栗燒雞
- 材料：雞腿、板栗、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖
- 做法：
- 1、板栗去殼，入鍋加水，煮4分鐘，撈出瀝乾。
- 2、鍋中放油，放入板栗炒到表面變色，撈出備用。
- 3、鍋留底油，燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒，加料酒，醬油，鹽，少許白糖和板栗。
- 4、倒入開水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，大火收汁，撒蔥段即可。
六、栗子糕
- 材料：栗子、糖、牛奶、動物性淡奶油
- 做法：
- 1、栗子去皮蒸熟。放入攪拌機，加入糖、牛奶和淡奶油，攪成泥。
- 2、將攪好的栗子泥放在不粘鍋裡小火翻炒，加入一把栗子碎。炒到栗子泥抱成團。若太乾可以加些香油。
- 3、搓成小團，在熟粉裡滾一下，放入模具，壓成型即可。
七、栗子班戟
- 材料：蛋黃、低筋麵粉、牛奶、糖粉、黃油、淡奶油、栗子
- 做法：
- 1、蛋黃加入糖粉攪拌均勻，再加入牛奶，邊加邊攪拌均勻。
- 2、蛋奶液里加入過篩的低粉，不斷攪拌，黃油隔熱融化，加入麵糊中，攪拌均勻。靜置30分鐘。
- 3、淡奶油加糖粉打發。栗子用糖水煮熟，與少量糖水打成泥過篩，和打發的淡奶油拌勻。
- 4、不沾鍋小火加熱，倒入2勺麵糊，小火煎到麵糊起泡即可，放涼的班戟皮，放入栗子淡奶油，疊起來即可。
八、芝麻栗子糯米糰
- 材料：糯米粉、熟栗子、油、白糖粉、 牛奶
- 做法：
- 1、牛奶用微波爐加熱道70度，加糯米粉和成光滑的麵糰。
- 2、熟栗子去殼，壓成栗子泥，加白糖粉拌勻。
- 3、取一塊麵團，壓成小餅形，包上栗子泥，搓圓成小球。
- 4、蒸鍋加水，盤子刷一層植物油，放糯米糰，燒開後蒸10分鐘，粘上炒熟的白芝麻即可。
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