在昆明市人民西路的尽头，眠山车场对面，曾经有一家昆明皮鞋厂。
工厂周边由于聚集了大量人口，总会存在味道极好的小馆子。
在昆明皮鞋厂附近，就有一间传奇早点铺，靠着一碗牛肉面称霸全昆明，是无数昆明吃货心中必须打卡的小店。
今天要分享的稀罕美味，也在昆明皮鞋厂附近。
沿着人民西路一路向西，到达地铁3号线岷山站，小店位置在金地兰亭广场对面。
店外的招牌没有店名，只写着：“石磨豆浆鸡火锅”。
听到“豆浆鸡”这三个字，99%的人都以为是“豆浆机”。
店里环境非常朴素，如果只看环境，很多人可能都会把它忽略。
有时候环境越简单，口味越出众。
店里桌子张数不多，为了保证品质，一天只做20份。
“云南十八怪，豆浆可以煮鸡吃。”
豆浆、鸡肉，都是大家不陌生的食材，那么豆浆鸡你吃过么？
豆浆鸡火锅是文山的特色美食，以豆浆为锅底，熬煮新鲜土鸡，原汁原味，营养滋补。
虽说是特色美食，但它非常低调、小众。很多在昆明生活了几十年的人，都从没有听说过这道菜。
曾经有两个顾客看到“豆浆鸡”就觉得很奇怪，都不敢吃，走进店询问：“这豆浆鸡是什么鬼？”店主解释完后和他们说：“如果吃了觉得不习惯、不好吃，我不收你们钱！”这俩顾客才敢坐下来吃。吃完以后不但大加赞赏，还主动晒在朋友圈。
也有从没听说过豆浆鸡的客人，尝过一次之后，一星期内3次带了不同的朋友来品尝。
别看店里的石磨有点老旧，这可是店主亲自去到文山淘来的。
古法慢磨，熬煮出来的豆浆又香又浓。
连煮火锅的石锅，都是专门定做的。
把豆浆和鸡肉放进石锅里，其它只加姜块、大葱去除鸡肉的腥味，和一点枸杞、芫荽提味。
鸡肉选用的是土杂鸡，黄黄的一层都是鸡自身的鸡油。
只需要煮上15分钟，就可以开始品尝了。
吃肉之前，先喝一碗豆浆鸡汤。
抹掉表面漂浮着的鸡油，豆浆仍然是纯白的样子。
没想到的是，这味道和平常喝的豆浆完全不一样，没有了黄豆的青涩味，只留下黄豆的清香。一口汤下肚，余味回甘。
带上鸡油一起喝，味道更香醇。看着有点油，实则油而不腻。
在豆浆里煮过的鸡肉，肉汁丰富、纤维细嫩。
鸡肉外部被豆浆包围，入口能感受到淡淡的豆香。
吃完真的颠覆了我脑中对豆浆鸡的第一印象，这两样看似毫无关联的食材结合在一起，不但没有奇怪的味道，反而相当和谐，鲜美的滋味令人难忘。
习惯重口味的吃货们，也可以打一份蘸水。
以为喝了汤、吃了鸡肉，这火锅就结束了？
当然没有！重头戏才刚刚开始呢。
因为锅底的豆浆浓度很高，在熬煮的过程中，锅边会慢慢漂起一层
豆花，而且这层豆花还会越煮越厚。
这豆花可不是一般的豆花，它是豆浆和鸡肉经过长时间熬煮后有机结合的产物，既有黄豆的清香、鸡肉的鲜香，又有豆花嫩滑的口感。
懂行的吃货才知道，这是豆浆鸡的精华所在。
豆浆锅底还可以烫菜吃。
每桌都赠送热乎乎的豆浆，味道浓郁香甜。多喝豆浆，营养又美容哦。
结账的时候，怎么都没想到，这么特色又美味的豆浆鸡火锅，3个人吃下来竟然还不到100！
来来回回修了快8年的人民路，是无数昆明人心中的“痛”。近期终于快全线恢复通车了。
酒香不怕巷子深，哪怕在人民西路的尽头，这极具地州特色的小众美食，也值得去品一品。
在哪：昆明市人民西路710号西苑茶城综合楼1幢1楼，眠山车场斜对面
閱讀更多 昆明美食情報 的文章
