導 言
這家店被打上“高端超市的品類殺手”、“讓所有精品超市望而生畏”的標籤，2017年位於天津愛琴海購物公園的 果蔬好 開業，當日便突破2萬人次。
這家店究竟有多厲害？它又勝在哪裡？來給大家分析分析。
前不久，筆者在杭州大悅城偶然發現了一家生鮮超市，名叫“果蔬好生活超市”，隱藏在商場的負一樓。起初看第一眼，以為就是尋常不知名的生鮮店，結果剛走到門口，就感受到了不尋常。
站在門口的小哥看到我便立馬鞠躬，並且貼心地把購物車推到我手邊。本來只是想買點蔬菜，沒想到在裡面一逛就是半小時，體驗非常好。走出這家超市，我發了條朋友圈：目前為止體驗最佳的生鮮店。
而在瞭解了這家果蔬好超市的情況後，才發現人家是大名鼎鼎的沃谷農業旗下的企業。這家店被打上“高端超市的品類殺手”、“讓所有精品超市望而生畏”的標籤，2017年位於天津愛琴海購物公園的果蔬好開業，當日便突破2萬人次。
這家店究竟有多厲害？它又勝在哪裡？
變態服務
員工都放下手中的活，交疊在身前向你鞠躬
剛走進果蔬好，只覺得這家店寬敞明亮，精緻逛菜場的感覺油然而生。一方面是因為隨處都有人在擦玻璃、擦地板、整理貨架，一方面是因為四面都是落地鏡，人站在裡面看向遠方是沒有盡頭的。
在這裡地面的清潔不是用拖把，而是用抹布，只要看到有髒的地方，工作人員就會立馬用抹布擦乾淨。同時每個人手上也有一塊整潔的毛巾，隨時準備擦拭果品，以保證看上去幹淨鮮亮。
當工作人員經過任何顧客身邊時，他們都會停下手中的工作，雙手放在身前深鞠躬，說道：歡迎光臨。
為了防止人多擁擠的環境，果蔬好的購物車比一般超市的車小，分上下兩層，顯得更加輕便，走在果蔬好的走道上，就像在逛一個精緻的商場。
在產品的處理上，他們也將服務做到了極致。果蔬都是包裝好打好稱的，有別於其它超市魚目混珠的做法是，他們將所有有瑕疵的產品全部剔除在外，只包裝最好的產品。只要有一樣產品被顧客拿走，旁邊的工作人員會立馬整理補上新的，保證整個貨架的美觀和完整性。
對於生活節奏快的人來說，這樣的預包裝不僅省時省力，還不用擔心品質不好。
在結賬的地方，同樣能夠看到收銀員面帶微笑鞠躬問好，良好的服務態度一直維持到結賬走出門口都未停止。
變態服務
每個有瑕疵的產品都不準留下，
必須整齊劃一，交疊在身前向你鞠躬
在果蔬好，我看到了一種蔥的賣法。
直接將最有效優質的部分留下，其他去除，包裝出售。而在另一邊，正常沒有處理過的蔥也在貨架上售賣。同樣3、4塊錢的價格，未經處理的蔥要比這盒蔥分量大得多，並且品質也不差。
但是這樣的蔥依舊有市場，很多人並不在意貴了幾毛錢、幾塊錢，他們需要的只是能夠快速使用，省時省力的產品。這就是果蔬好的用戶定位。
正如前面提到的，在所有預包裝的時候，瑕疵產品一律淘汰。顧客拿起的包裝盒裡一定是好看、上等的產品。
所有的堅果、調味品、果脯等都清一色按照果蔬好統一的標準裝盒，全透明的包裝一眼就能看出裡面物品的好壞。
番茄如果有疤痕就會被毫不猶豫撤下，長相不好的紅薯也不會被選擇裝袋。這些被“淘汰”的產品也許會通過其他渠道處理，但是絕對不會出現在果蔬好的貨架上。
為什麼會對果蔬這麼挑剔？果蔬好創始人江明曾在一場演講中說過，以前做汽車銷售的時候要接待貴賓，去買水果招待，花了兩個小時也沒有買到適合招待貴賓的水果。當時他就疑慮：為什麼一點好的水果都買不到？
果蔬好經常用一整列貨架擺放一種水果，非常好看
精品不貴
如何讓人接受精品？
五元的番茄賣五毛！
2011年果蔬好成立，定位：精品生鮮超市，起點如此高，產品的價格可能便宜嗎？怎麼引流？
精品果蔬，需要一個接受的過程——番茄先賣5毛一斤，再賣8元一斤！
2012年，果蔬好將成本5元的番茄賣5毛錢一斤。江明說：“5塊錢種出來，市場上賣5毛錢，你不賣5毛錢，你說賣8塊錢，太離譜了。”
當時蔬菜基地種了兩年蔬菜，虧損500多萬，品質非常好的番茄只賣5毛一斤，虧損非常嚴重。但是好品質的推廣和認可必須要先打造銷售，必須要積累客戶的資源，客戶的信賴度。
擁有高品質的消費群體，現在3個番茄賣9塊，消費者完全能夠接受了。
果蔬好的客單價是100~300元，比普通果蔬店高出30%左右。到如今，他們已經積累了一批忠實用戶，有小朋友不想出門玩只想逛果蔬好，也有人一聽到果蔬好的名字就點頭稱讚。
在長期積累的過程中，他們已經成功給自己貼上了標籤，讓人一進門就直接想到：我來這裡就是來買吃的，並且是精品。
“果蔬好”普遍比社區店貴，但也沒貴多少，品質和體驗卻好太多，這個價格絕對是合理的。
總結
相比其它生鮮超市，果蔬好勝在哪裡？
就是他們抓住了生鮮零售的本質：服務和產品，最終做到極致的體驗。
將產品集中定位在精品生鮮果蔬上，人群定位更加精準。
從服務和產品兩大最主要、最直接的方面給顧客提供良好的體驗感受，迴歸最原始的消費需求。
在果蔬好，我覺得買菜是一種生活方式，而不是活著！
公眾號：最農公社，最農控股董事長藍翔以天下健康為己任，從事有良心、有道德和堅持的新農業事業。以互聯網+農業+金融+小鎮的方式，以大旅遊、大健康、大農業、大數據為主題，通過線上、線下整合農業產業鏈的資源，打造中國農業第一平臺。
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