西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關懷，往往最能俘獲人心。”
這句話不僅指向了顧客，也指向了員工：
要讓員工愛你的客人，你得去愛你的員工；要讓員工像對待家人一樣對待客人，就要像對待家人一樣對待自己的員工。 因為意識到了員工每天要站很長時間，所以西貝為所有員工定製了舒服的鞋
小鋒曾經戰鬥在海底撈和西貝的一線。
他說“雖然西貝和海底撈都在規範制度，但他們對於員工的人性關懷，仍像家人一般。”
他，是千千萬萬個在海底撈和西貝工作的人的縮影。
海底撈：進了我家門，就是我家人
小鋒在 2014 年加入海底撈。
那時候的他在食品科學與工程大四在讀，看完了《海底撈你學不會》這本書之後，就想去海底撈，見識一下這個企業究竟是什麼樣的。
去海底撈應聘，是要先進行崗前培訓，然後才會決定你是否適合這家公司。
求職的小鋒去到了海底撈位於北京立水橋南的總部，海底撈在那邊設立了住宿、食堂以及新員工培訓場地。
培訓大約每週會進行一次，內容分為三塊：企業文化、儀容儀表、服務常識，培訓部門的導師幾乎都是由擁有三到五年經驗的資深海底撈服務員轉型而來。
你看他們的肢體動作，不熟的人會這樣照相嗎？
小鋒印象深刻的是剛開始上課的時候玩的破冰遊戲。
導師希望通過破冰遊戲讓大家互相認識：“因為都是從外地過來的，所以導師都會鼓動大家表達自己。讓我們的夥伴能夠主動地去和別人說話，和別人交流。”
新員工或許不理解箇中門道，但其實這樣的遊戲，有點像是在跟顧客接觸：他們主動嗎？會用什麼樣的方式？溝通能力如何？
完成培訓之後，這些新人會被放到門店進行 4 天的考察期。
在考察期內，店內資深一些的服務員會開始帶新人熟悉業務。培訓期加上考察期就是服務員的實習期了，這是一個雙向選擇的階段，實習期結束之後，入職滿一個月，實習期的工資會隨著第一個月的工資發放。
你聽領導話嗎？勤快嗎？做事麻利嗎？如果不的話，那麼不好意思，你過不了實習期。
如果太累了選擇走人？那麼不好意思，實習期內的工資是不會發給你的。
聽起來有點不近人情，但是說實話，實習期的員工還不算正式的員工。
海底撈是怎麼對待正式員工的呢？
從宿舍說起吧，小鋒說海底撈的宿舍設立在正式的小區裡。有上下鋪和統一的床單被罩，每天都有阿姨負責清潔衛生。宿舍裡還設有電視、電腦、無線網。
有員工過生日？沒蛋糕也要用果盤創造一個蛋糕！
小鋒在海底撈的這段時間每天吃完飯就去立馬乾活，所以領導有一天把大家聚在一起，正式表揚了他，還現場給了 20 塊獎金。
雖然不多，但是對於員工來說，這其中的認同感其實比任何實質性獎勵都要來的重要。
小鋒還舉了個體現“體貼”的例子：海底撈的宿舍中，每一個床位都有一個固定好的公牛插座，方便大家給自己的手機、平板充電。
體貼是真，累也是真的。
從海底撈出來的人，會稱讚它的人性，也會說到在這裡工作的辛苦。小鋒也是一樣，他當時被安排到北京第二大的店，每天在後廚做配菜，一個人負責十幾種菜，高峰期的時候還要經常去幫忙洗碗。
“雖然學習的很快、成長的很快，但是感覺特別累”，小鋒說。
過年是海底撈的高峰期，那種忙碌與過年的喜慶在小鋒心中產生了一種孤獨感，所以過完年之後，小鋒就辭職回家了。
西貝：有規矩，也有感動
在離開海底撈之後，小鋒去了另外一家企業，一路做到了組長的位置。
但是在小鋒看來，在這家企業工作“更像是為了完成工作的職能，不會對企業本身產生留戀與感恩。”
“公司給我們這些管理組的定位是啥？按部就班。”這家企業很少組織員工培訓，也沒有什麼員工福利。
所以對於下面的員工來說，這只是每天要花八小時去做完的工作，幹勁不是特別大。管理者就是領導，管理層和員工的關係不親密，交流也比較少。
在這裡，員工只學習到技術，但是沒有學習如何去交流。
在離開這家企業之後，小鋒來到了西貝。
西貝的培訓是在西貝大學完成的。
全國一共有 4 所西貝大學，內含幹部學院、服務學院、廚師學院。在學院完成培訓之後，會進入附近門店實習。
經過幾天的實習期滿，才會畢業。畢業後，學員們將會按照不同的學院，被分到不同分店的前廳服務系統、後廚的廚師系統以及高層管理組中。
西貝大學除了培訓技能之外，還會對人際關係還有夢想進行培訓
西貝的員工一方面來自社會招聘，從智聯、中華英才等招聘網站上到朋友圈招聘，每個渠道都不放過；另外一方面來自於與西貝有合作的相關院校。
不管經驗如何，到了西貝都得從底層做起。只不過不同的學歷，會拿到不同的薪水。
像是小鋒雖然之前已經做到店長的位置，但是初到西貝還是得從服務員做起，只不過上過大學的他拿到的是與訓練師同級的工資。
從西貝大學到門店入職的第一天，一定會有個拜師儀式，這是硬性規定。
小鋒給我們描述了這樣一個場景：
晚上下班之後，部長或者經理當主持人，有人放音樂、有人播 PPT；全體人員圍在一起，新人和師傅在中間；新人先向師傅鞠一躬，說一些感謝師傅努力培訓之類的話；師傅向新人鞠一躬，說感謝徒弟助我成長；然後師傅和新人一起再拜在場的所有員工，說我們是相親相愛的一家人。鞠躬完之後，師傅會給新人一個禮物；可能是象徵平安的蘋果，可能是西貝的員工手冊，也有可能是一個精美的筆記本或者一支筆。
只要員工努力，會有各種各樣的證書與隨之而來的各種獎勵
在西貝工作，員工常常都會參加到集體活動當中。今天是拜師儀式，明天可能是員工的生日，後天就是晉升派對。
晉升時的慶祝儀式：放上音樂、頒發證書、夥伴們積極地鼓掌，都給小鋒留下了深刻的印象。
西貝的每個服務員都有三個小牌子：服務員的姓名、星級以及帶二維碼的打賞牌。
西貝會定期評級並調整每個人的星級，整個餐廳以一二星居多，主管以上三星、廚師長四星。
晉升後，在店內參加晉升儀式的小鋒
打賞牌既是給顧客的，也是給店長的。西貝非常注重管理層與一線員工的交流，因為老闆不是天天見，但是我們每天都要面對頂頭上司。
一個好領導，能讓員工留下來安心工作。
小鋒提到，常常有服務員幹得好，店長會掃打賞碼，然後直接給員工打錢。“會感覺到來自店長的認可”，小鋒說。
雖然西貝的薪資比其他餐廳高出一截，但是真正讓西貝人不想離開的，還是通過各種關懷手段與員工所建立的情感聯繫。
在西貝，員工餐也是有菜單的，公司還會定期下到門店調查大家員工餐吃的滿不滿意；員工宿舍裡面都配有飲水機、電視和阿姨；西貝的員工都有免費的化妝品，在西貝大學，訓導師還會教大家化妝；生病了，還有免費的病號餐吃……
贏得賽場考核後，小鋒收到了自己的獎金
潤物細無聲。
在擇業是以“開不開心”為指標的95後當道的時候，工作環境、工作氛圍這些潤物細無聲的“軟件”，可能比任何事情都值得讓他們留下來。
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