關於食品連鎖店如何保障自己的配方不洩露大家估計有點好奇心理。 江湖上盛傳已久的可口可樂秘方只掌握在總裁一個人手裡，關鍵環節由總裁負責對接和處理，保密等級非常高。
至於連鎖店，就以肯德基為例吧，原料先在專門的工廠製作成半成品，再分發到其他的分店，加盟店進行二次加工後，才會出售給顧客。配方保密的級別相當的高，配有專門的防彈車負責押送。
具體有以下幾個方法
2.流程分開，每個人只知道一個環節。關鍵的粉、醬汁不在門店製作，小規模可以自己在家制作，稍具規模可以委託第三方加工廠代加工生產，同時籤保密協議。若對加工廠仍不放心，關鍵的幾樣原材料可以自家提供，確保即便是加工廠缺少材料也難複製。
3、善待員工，老廚師如果貢獻出配方，要適當給予獎勵（股權、一次性買斷等）.對於老員工，要注重自己企業文化的培養，很多員工對於自己所在的餐廳具有一定的歸屬感，讓他們去洩露配方他們也不願意這麼做。這就要企業的文化和福利待遇合理且給力了。
4. 核心配方要集中生產、統一管理，其他分店只負責二次加工與經營上的管理。舉一個最簡單的呷哺呷哺的例子。它們的核心配方算得上是醬料了。其他的東西，作為火鍋來說並沒有很多大的技術難度，而醬料的生產流程是怎麼樣的作為加盟店根本就不可能知道，因為送過來的時候就已經是包裝好的了。
5，採購原料拆包，不讓技術崗知道原料的出處。訂製原材料或者讓原料具有獨家性，即便員工掌握了烹飪方式，但是由於缺乏特定原材料，在外面也是無法完成複製。像是大型的餐飲連鎖企業，肯德基，麥當勞等等都有自己的加工基地，在原材料上其他行業就沒有辦法進行模仿。
這邊討論的僅僅是一個配方問題。但是一家餐廳的成功往往和其服務和企業文化有著很大的關係，只模仿配方，那就是畫虎不成反類犬了。
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