歡迎來到大仔君君，現在正是秋天時分，是一個吃板栗的好時候，每逢秋季就會想吃這種果子，因為一年只有這麼一季嘛。而且板栗是特別有營養的呢，對身體很好，那可比那些一般的乾果要強多了呢。而且我們從中醫的角度來看，普遍都會認為吃栗子可以養胃還能利脾呢，所以還不趁現在有板栗賣，所以趕緊去買些板栗來做道好吃的菜跟家人一起吃吧。所以呢，今天我們就來說說怎麼做一道倍好吃的板栗香菇炒雞，用清甜的板栗配上又滑又嫩的雞肉，再混著味美濃香的香菇真是太棒了。
那麼，這個菜要怎麼做呢，現在就讓我們來看一下吧，要做這道菜呀就要先備把主要的那些料理材料都給備齊才好。所以呢，要做這個菜買雞就要買最嫩的雞，若是家裡人稍微多一點的話可以買一整隻，要是兩三口人可以只做半隻就行了，然後可以多買一點板栗 ，就算是做不完的話留著當零嘴吃都是可以的。至於香菇呢，通常是會用到幹香菇而不是鮮香菇，雖說鮮香菇要比較新鮮，滑嫩的多，但是平心而論幹香菇炒起來要更香一點。
講完了需要的主料以外，我們還得說一下這個配料都有哪些。其實配角也不復雜，主要就是要五六個幹辣椒，兩根蔥，幾片老薑跟好幾瓣蒜。至於調料的話，就只要用到一些食鹽，蠔油跟冰糖什麼的，而醬油的話像生抽跟老抽那都是需要的。
那下面我們再來說一下這個烹飪的過程了，第一步呢我們要把這個板栗給處理好起來。如果我們買的是超市裡頭那種已經剝好了皮的板栗就還得把這個栗子用水煮上一遍。一般而言，我們是會直接就把這些板栗全都放進冷水鍋煮就好了，等到水開了再煮個五分鐘那就已經妥妥的好了。我們就可以把這些板栗從鍋裡拿出來，再放到一邊晾乾水就可以拿來用了。
第二步的話，我們要把這個乾癟癟的香菇拿水給泡開才行，接著呢就是將蔥薑蒜一堆啥的全部都切成片才好，幹辣椒的話就要切成辣椒碎。再接著呢就是把雞肉全部都切成小塊，再洗乾淨然後去水，畢竟要是這個帶水炒的話就太湯湯的了，這樣子蠻影響雞肉的口感的。
等把這些繁雜的準備工作都弄好以後，我們就可以把鍋燒熱再下油，接著就把那些香料菜都放到鍋裡去爆香，這樣子你就能夠聞到這股撲面而來的香味咯。接著我們就要把雞肉放進鍋裡頭進行翻炒，等到雞肉稍微炒至白色以後，我們就可以放入佐料了。生抽跟老抽的話適量就行，兩種都放也是為了更好的調色跟調味，都不能放多，最後再放鹽就好了。
接著的話我們再把板栗放到鍋裡頭，對了，還有幹香菇，然後將它們一起大火翻炒。最後的話，再把鍋裡擱上一些蠔油佐味了，最後加入一點點的冰糖就不用再放調味料了。需要注意一點的就是，我們一定要用大火把菜給煮開以後再轉成小火再收一個汁就可以出鍋了。怎麼樣？這道菜還是很容易做的吧，一下子就可以做好了。
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