說起乾鍋難免有點悲傷。
曾幾何時，它可是成都年輕吃貨的最愛。
時至今日，
偶爾被問到有沒有好吃的乾鍋推薦？
作為一個曾經的乾鍋愛好者，
竟然想不起成都哪裡還有好吃的乾鍋！
以前經常光顧的街邊小店早已改頭換面，當年起了些勢頭的乾鍋品牌，要麼銷聲匿跡、要麼聊勝於無，我們蒼蠅館子“50強”榜單上已經好幾年沒有乾鍋的蹤影出現。
所以，當傳說中的乾鍋大王空降群光廣場時，作為一枚資深吃貨，也只是一臉懵逼——大王從何而來？
大約十年前，
三個鐵哥們相約離開四川去深圳闖天下。
幾年打拼下來，人近中年
思鄉之情卻是一天比一天來得濃烈。
“故鄉遙，何去從？”
夜裡難眠之時，
三人捫心自問，思來想去，
唯有家鄉味最能慰藉遊子心。
三人將最想念的家鄉味道回憶了一遍，
彼時他們最想吃的竟然是乾鍋。
2014年秋天，主打川味乾鍋的第一家炭舍在深圳開門迎客。三位創始人最初的願望很樸實，希望老鄉們在異鄉吃到家鄉的味道。未曾想，全深圳的年輕人都被炭舍的乾鍋所俘獲，生意火爆，天天排隊，他們一口氣在深圳開了10多家店，家家如此。
從2014年到2018年，短短四年時間，炭舍已在全國13箇中心城市，開了27家直營門店，四年賣出150萬鍋！成為名副其實的乾鍋大王，可以說在乾鍋領域鮮有競爭對手。
然而對三位創始人來說，再多的榮耀抵不過家鄉人的點頭認可。四年之後，在外俘粉無數的乾鍋大王回家了！成都吃貨的熱情也不是蓋的，大王剛殺到成都，就被他們攻陷了！
在外磨礪四年，三位創始人對成都市場非常有信心，一回來就豪氣地拿下兩個門面：群光廣場8樓的炭舍是第27家店；10月1日開業的環球中心炭舍是第28家直營店。
炭舍之所以叫炭舍，
是因為乾鍋上桌之時，
會加兩三塊環保竹炭，
竹炭將乾鍋的溫度保持在60-100度之間，
讓乾鍋一直處於熱氣騰騰的狀態，
又不會火力太大把菜燒糊。
這也是深圳來的炭舍和成都小街小巷裡那些乾鍋
最大的不一樣。
菜上桌，先不急著吃，拍拍照片、發發朋友圈。鍋裡的溫度起來，香氣襲人，才是摩拳擦掌動筷子的時候。是熱三分鮮，親朋好友圍著熱氣騰騰的一鍋菜，喝點小酒、聊聊天，很有一種家的溫暖和愜意，這正是“舍”的含義所在。
為了能給成都吃貨留下美好的第一印象，據說在回成都之前，炭舍的老闆們還花了將近一年時間，專門為成都店研發出了一套新鍋具，並且將所有菜品都做了升級，炭舍不但有幹得利落的乾鍋，也有帶點湯汁的乾鍋。
你要吃辣，香辣味、濃情泡椒味、鮮椒味、山胡椒味任你選；你不吃辣，還有鮑汁菌香味和酸湯味可選。毫不誇張的說，你要吃一個禮拜，都可以不重樣。
分享我們的用餐經驗給大家——這家店完全可以憑直覺下單，基本上沒什麼雷點可踩。選擇障礙重度患者也不要怕，我們親測推薦的這些菜，放心大膽照著點吧！
香辣味 · 炭火乾鍋蝦
炭舍乾鍋大王的銷冠，不管是深圳、珠海、武漢還是北京的吃貨都愛點這道菜。炭舍用了獨家秘製醬料來烹飪，所以味道跟過去我們常吃的香辣蝦又略有區別。至於有什麼樣的區別，建議大家親嘗。
值得一提的是炭舍用的是個頭比較大的海蝦，活蝦開背、抽蝦線再入鍋。不需要刻意帶手套剝蝦，解放男朋友。所以這個地方，尤其適合熱戀期的小情侶來爽爽的吃頓飯，喝點小酒，情濃意切。
山胡椒味兒·炭火乾鍋牛蛙
以濃型泡椒味打底，在烹飪過程中加入了野生山胡椒油。肥嫩的牛蛙融入了山胡椒的野性，那滋味夠挑逗、夠刺激。炭火加熱之後，騰騰熱氣帶著香味襲來，沒有人能抵擋得住這道菜來自色香味全方位的誘惑。不愧是乾鍋大王專為成都吃貨準備的一道菜！
好山胡椒這一口的朋友，一定要嚐嚐乾鍋裡自帶的兩樣素菜：藕條、萵筍片。萵筍結合山胡椒的野，有種清新脫俗的趣味。魔芋條完全吸收了山胡椒的刺激，感覺烈度比蛙起碼高出兩三倍。
鮮椒味·炭火乾鍋牛蛙+龍利魚
這是一道看上去溫柔、清純實則潑辣的一道菜。等炭火將鍋裡的湯汁煮沸，熱氣穿過肥嫩的牛蛙和龍利魚將藤椒、花椒和藿香溫柔的蒸軟，將彼此的香氣互相注入，這道菜才開始釋放它的魅力。
在麻辣口感包裹之下，龍利魚和牛蛙嫩滑爽口，毫不膩歪。非常認真的說——這道菜，好吃到不願與人分享。
香辣味·三拼乾鍋
除了固定食材搭配的乾鍋，炭舍還可以自由選擇食材組合。蝦、蛙、魷魚、肥腸、雞翅、牛腩隨你選。不過主廚建議，為了保證口感食材選3-4種為佳。我們選了肥腸、魷魚和雞翅。
雞翅必須強力安利，一開始我們以為是運氣好，鍋裡全都是雞中翅，沒有雞翅尖這種貨色。後來問了服務員才知道，人家店裡只用有肉、有皮、有軟骨的雞中翅。
老媽醬肉配香腸
炭舍主打幹鍋，但店裡其他配菜個個單拎出來都是王者。老闆的媽媽每年在鄉下老家都會親手做醬肉、香腸，店裡這道菜沿襲了老人家的做法，味道樸素、地道！
解鎖一個醬肉的秘密吃法——把醬肉一片一片鋪在乾鍋邊邊上，烤至肉透流油，超爽、超級下酒。為此，碳舍在定製鍋具的時候，為此特意把鍋邊邊做寬了些。
萬州涼麵
你可能很難想象自己會愛上一個乾鍋店裡的涼麵。事實上，即使已經過了吃涼麵的季節，但這道菜點擊量還是超高。涼麵里加的那個形似花生醬又不是花生醬的醬讓這道涼麵風味獨特，值得一吃。
水果甜筒
專門解鎖少女心的一道甜點。你以為是冰淇淋，生怕它被旁邊熱氣騰騰的乾鍋給烤化了，急急忙忙入口，結果才曉得中計了，蛋卷夾水果沙拉得嘛。
桃之夭夭
野生桃膠有著“植物燕窩”之稱，補充膠原蛋白的小能手。別以為這道甜品里加桃膠只是意思意思，拿勺子隨便舀一下，碗裡都是真材實料的桃膠呢，才9塊錢，超值！
這裡必須實名錶揚，
炭舍乾鍋大王的服務！
店裡的每一位服務員都非常熱情、貼心、有禮貌，客人一落座，馬上端茶倒水，遞上小吃和眼鏡布、橡皮筋之類的小東西。就算是給客人送免費棉花糖的時候，他們也是雙手遞上，然後90度鞠躬再離開。
在整個用餐期間，沒有聽到客人大聲呼喊服務員，也沒有見服務員手忙腳亂，一切都井然有序，大家都彬彬有禮。後來和其中一位服務員聊天，才曉得他們的管理團隊經常去日本、中國臺灣等地去學習別人的服務精神和服務技能。
好好吃飯粉絲福利
如果你有被這位乾鍋大王滿滿的誠意所感動，
如果你被我們推薦的菜品所誘惑，
我們將選出5位粉絲，
送出5張100元炭舍乾鍋代金券。
炭舍·乾鍋大王
群光廣場店
地址：春熙路南段8號群光廣場8樓801鋪
電話：028-6597093
環球中心店
地址：天府大道北段環球中心4樓
電話：028-66323077
（10月1日開業）
END
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圖 | 齊飛翔
排版 | 劉鈁
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