避風塘菜裡最有名的的是避風塘炒蟹，用油炸過的蒜蓉和麵包糠，混合螃蟹的味道，酥、脆、鮮、嫩，味道好得不得了。
避風塘炒蟹是大閘蟹菜式中的經典，精髓在於蒜蓉，甘口焦香、脆而不煳，蒜香味與辣味、豆豉味相結合，滲透到蟹肉裡，口感濃郁極致，越吃越香。
食材：
大閘蟹500g，麵包屑30g，蒜一整頭，幹辣椒5個，姜1小塊，幹豆豉2大勺，澱粉3大勺，料酒2大勺，鹽適量，糖少許。
製作步驟：
1.螃蟹清理好斬件，鉗子用刀背拍裂，加料酒和少許鹽醃製10分鐘；
2.乾麵包用料理機打碎成麵包屑；
3.蒜頭壓成蒜蓉，幹辣椒剪碎，幹豆豉切碎待用；
4.將醃好的螃蟹用廚房紙擦乾，切口處沾幹澱粉，鍋內放稍多的油燒到7成熱，螃蟹抖去多餘的澱粉下油鍋煎炸3-5分鐘至殼全部變紅色；
5.煎炸好的螃蟹撈出濾油；
6.轉小火，鍋內留少許底油，下蒜蓉炒半分鐘；
7.下豆豉和麵包屑繼續小火伴炒至金黃色，加適量鹽和一小撮糖調味；
8.下幹辣椒和螃蟹翻炒1-2分鐘即可，出鍋後將麵包屑均勻的撒在螃蟹上。
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