很多人認為冬天應該多吃肉類，像牛肉，羊湯，豬肉都不斷，其實這樣做並不好，吃肉是補充蛋白質，但也不能過量，吃過多的肉類一是會造成肥胖，二是三高也容易找上門，所以吃肉類還是要控制好用量。
其實除大魚大肉外，我們最應該補充的就是菌菇類了，富貴人家這樣貼秋膘，不吃肉，光吃“它”，比肉還香，卻是白菜價，香菇的營養也非常高，僅次於肉類，比青菜還有營養，像今天這道菜我用到的就是香菇，民間有一種說法就是香菇被稱為“山珍王”，為什麼這麼說呢，因為它是一種高蛋白，低脂肪，多種維生素型的菌類，每100克香菇中富含蛋白高達18.6%，菌類對皮膚的抗氧化作用非常大，女性朋友多食用菌類，可以起到很好的美白作用，使皮膚變得有彈性，氣色也很好。有的朋友在炒菜的時候喜歡放味精，因為味精可以給食物提味，其實香菇中就含有這種物質， 非常的鮮香，味精就是從這裡面提煉出來的。
今天的配菜我用的是大白菜，大白菜有“蔬菜王”之稱，價格便宜，營養豐富，它可以去火，清燥熱、除溼氣，還潤腸，秋季容易乾燥，大白菜也是首選菜，它倆是絕配， 3元就能炒一大盤，營養還翻倍，趕緊學起來做給家人吃吧。
[香菇燉白菜] 下面說下製作步驟
準備食材：香菇、大白菜、乾紅辣椒、小蔥
１、大白菜清洗乾淨，切5釐米左右的大塊，香菇清洗乾淨去蒂切成四半，乾紅辣椒切小段備用，小蔥切末
２、起鍋倒入食用油，油溫8成熱下入蔥花和乾紅辣椒，爆出香味，先倒入香菇進行快速翻炒，炒至香菇變軟
３、再倒入白菜，開始調味，加入適量鹽，1勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一點白糖，快速翻炒均勻，這時候會出一些湯汁，如果湯汁較少，也可以加一點清水，蓋上蓋子燉3分鐘左右，看到白菜軟爛，最後撒入雞精翻炒幾下即可關火出鍋
小提示：大白菜和香菇真是天生的一對，不用放肉，一道家常小炒就做好了，味道鮮香，製作簡單。
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