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北大爱茶人之琳
4月9日 · 北京那杯茶文化有限公司创始人 三农领域创作者
茶让生活更美好，我是北大喝茶人之琳。
爱旅游，爱电影，爱读书，最爱茶。
20年来日行一茶，希望通过我的分享，
让你感受茶与生活的美好。
红茶是世界上产量最多、消费量最大的茶类，这和中国的情况不同吧。下面我们就来看看和红茶有关的那些你很可能不知道的事。
1. 红茶定义：
红茶，英文Black Tea，而非Red Tea，是从茶叶外形来说的。一般红茶干茶颜色深，黑色为主，兼具金黄或深红。
在中国，红茶作为六大茶类之一，是发酵茶。除此之外还有绿茶（未发酵茶），乌龙茶（半发酵茶），黄茶（轻发酵茶），白茶（微发酵茶），黑茶（后发酵茶）。
这里说的发酵，除了黑茶是名副其实的微生物参与的发酵之外，其他的茶类都是酶促氧化反应，也就是说茶叶被氧化而已。
红茶的加工工艺主要为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
2. 红茶功效
茶作为一种饮品，其功效和成分大同小异。因此红茶也具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、调节三高、保护血管、提神醒脑等保健功效。
值得一提的是，红茶作为发酵茶，其刺激性的活性成分已被氧化，因此体质虚寒人群或者是肠胃不舒服时可以饮用。
红茶所含营养成分和具体功效请参照下图:
3. 全球红茶格局：
1）全球茶叶市场消费中，红茶占到75%，绿茶15%，剩下10%为其他茶类。
2）全球红茶生产集中在这四个国家：印度，斯里兰卡，肯尼亚和中国。这四个国家占到全球红茶产量的90%左右。
3）肯尼亚已成为全球最大的红茶出口国，肥沃的土壤，丰富的自然条件，先进技术的引进吸收，三者的完美结合生产出茶色优美、浓而甘醇且口感清新的茶叶，几乎全部出口。
4）印度是世界上最大的红茶生产国和消费国。乌伐和阿萨姆地区大量生产红茶，印度人更是每日喝上三四杯。
4. 红茶分类
红茶以其制作方法的不同可分为：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。中国红茶以前两种为主。
1）工夫红茶：这类红茶一般呈条形，细长有锋苗，滋味醇和，叶底较完整；
2）红碎茶：红碎茶外形细碎，茶汤红亮，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，是国际市场上占数量最多的红茶。红碎茶按其外形不同又可分为：叶茶、碎茶、片茶、末茶等；
3）小种红茶：主产于福建省，茶叶品质优异，经过特殊加工带有烟味，成为小种红茶。它是红茶的鼻祖。其中金骏眉更是正山小种的代表作。
5. 中国红茶
中国红茶产地较多，下面这张图覆盖了主要产地分布。
下面是中国主要的红茶产地极其特色，根据各地相关信息整理而成。
1.福建武夷山一一正山红茶先。
2.安徽祁门一一祁红群芳最。
3.云南凤庆一一滇红美名扬。
4.四川宜宾一一川红橘糖香。
5.广州英德一一金毫美人醉。
6.江苏宜兴一一羡红沁心脾。
7.中国台湾一一潭香鱼池红。
8.湖南安化一一湖红播太清。
9.江西修水一一宁红太子茶。
10.福建政合一一闽红政坦白。
11.湖北宜昌一一宜红冷后浑。
12.浙江绍兴一一越红香如兰。
13.杭州西湖一一九曲红梅珍。
6. 全球著名红茶
1）最早的红茶：全球最早的红茶是正山小种。
正山小种是世界红茶的鼻祖，产自武夷山自然保护区桐木关。据考证，此款红茶应该在明朝问世。
在17世纪由荷兰商人通过海上丝绸之路带到欧洲，记录着中国茶走向全球化的进程。
直到现在，正山小种仍是欧洲国家皇室贵族御用茶，更是名流明星的首选。
英国首相特雷萨·梅的最爱也是Lapsang Souchong，正山小种的英文。
2）世界四大红茶
祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和印度阿萨姆红茶，因产量大品质优被称世界的四大红茶。
又因为香气出众而特别，还有人把前三种红茶命名为“三大高香茶”。
7. 英式下午茶，生活新风尚
下午3-4点钟，世界为茶停止。
英式下午茶已成为全球的一种流行生活方式，以红茶为核心，搭配甜咸点心，这是一段快乐的社交休闲时光。
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北大爱茶人之琳
老杨说茶，实话实说。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，名为“正山小种”，距今已有400多年。红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。因红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因此得名“红茶”。
自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发明了切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。世界四大红茶为：中国祁门红茶，印度阿萨姆红茶，印度大吉岭红茶，锡兰红茶。目前世界上最大的红茶出口国是印度。
红茶为全发酵茶，鲜叶原料中的儿茶素类化合物在发酵过程中，由于酶的作用下形成了一系列酶促化学反应，被氧化、聚合形成茶黄素、茶红素及相对分子质量大的聚合物，这些氧化聚合物具有较强的抗氧化性，导致红茶具一定的有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病等作用。祖国传统中医学认为红茶性温，具有独特的保健作用。民间常将作为暖胃驱寒、消食开胃、化痰的良药，陈年红茶则会用于治疗、缓解哮喘病。
红茶可以养胃护胃，预防肠胃道疾病。红茶中的茶多酚含量较低，茶多酚的氧化物能够促进人体消化。经常饮用加糖或加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗胃溃疡具有一定的促进作用。红茶适宜脾胃虚弱者饮用，更适宜胃寒的人饮用。红茶茶色素还可以改善人体的肠道微生物结构，维持生理平衡。有研究表明，茶色素治疗慢性腹泻，总有效率为86%。
红茶具有降血脂，预防心脑血管疾病的作用。红茶中富含茶色素。经研究表明，茶色素具有降低血液黏滞度，预防心血管疾病、高血脂症、脂代谢紊乱、脑梗死等疾病，改善微循环及血液流变性等功效。
现阶段研究表明红茶与绿茶一样具有很强的抗癌功效。红茶抗癌作用的主要有效成为为茶多酚和茶色素。动物实验表明红茶提取物、茶色素及茶黄素单体均具有抗癌活性。茶色素还是一种安全有效的免疫调节剂。有研究表明，茶色素对放化疗中恶性肿瘤患者的免疫功能有保护作用。
红茶有利于骨骼健康。根据2002年美国医师医药责任协会发表的一份进行了十年以上的跟踪报告表明，饮用红茶的人骨骼强壮，因为红茶中的茶多酚（包括其氧化物）具有抑制破坏骨细胞物质的活力，如果的红茶中加入柠檬，强壮骨骼的效果更好。
红茶具有抗氧化和延缓衰老的保健功效。红茶中的茶多酚和茶黄素是抗氧化活性的重要成分。红茶具有预防帕金森氏病和老年痴呆症的功效。有流行病学研究表明，红茶对认知能力降低具有一定的预防和修复效果。
红茶具有一定口腔疾病的作用。红茶的茶多酚及其氧化物具有较好的抑菌或杀菌作用，可以降低龋齿的发病程度。红茶还具有六大茶类中最强的除口臭作用。红茶能抑制抗过敏原体的发生，预防过敏症。有研究表明，饮用红茶可以预防由花粉引起的过敏性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘，并能缓解由过敏引起的病症。
红茶是温性茶，具有暖胃的功效，但饮用红茶容易引起上火。因此，温热性体质的人或者虚热、内火、炎症性病变等疾病的患者不宜饮用红茶。另外红茶也不宜凉饮。
老杨的一点小提示：长期坚持饮用红茶具有很好的保健功效。但是，红茶不能替代药物的治疗作用。患病一定要去正规医院医院按照医嘱接受正规治疗。切不可，以茶代药，以免耽误了疾病的治疗。
欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。
苏州老杨说茶
红茶是属于全发酵茶，全发酵茶相对其他茶性是比较温和的，因此对身体刺激性就比较小，即使脾胃虚弱的人群也可以饮用。
红茶功效:
1.有助于肠胃消化。常喝红茶可以帮助胃肠消化、开胃口、助养生、去油腻，还可利尿，并且有消除水肿等多种作用
2.抗癌，抗氧化。多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。常喝红茶对身体健康是有很多帮助的。
3.明目。红茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用红茶水洗几次。你会明显的发现你的视力变得清晰明亮，而且红血丝也减少了。
4.生发。用红茶洗头，还有生发和消除头屑的功效
5.除口臭。红茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口红茶，可使口气清新，经常用红茶漱口可消除口臭。
另外红茶还有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。
副作用:红茶是温的，对于有上火体质的人不适合。长期饮用红茶会变得虚冷胃也不再如以前强健，有时肾会冷痛，此外产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处。
红茶更适合冬季喝，对于夏季更适合喝绿茶。
因此，红茶虽好可不要贪杯哦！
俗谈古医书
红茶的品类很多。最接地气的当属正山小种，正山小种外形肥实乌润，香气高长，滋味醇厚，最主要的是价格便宜。小种红茶起源于16世纪，是我们国家红茶生产历史上最悠久的茶类。
经研究结果表明，红茶中含有较多的类黄酮，类黄酮是最有效的抗氧化剂之一，每天喝一杯红茶，可使心脏病发作的危险降低44%。
红茶中含有丰富的蛋白质和糖，常喝红茶还可以增强人体的抗寒能力，预防感冒。 又因为红茶属全发酵茶，茶多酚对于胃的刺激也相对变小，所以红茶在六大茶类中的养胃效果也是最好的。红茶最好趁热喝，这样既能温胃，又可强健身体。
百花袁
相比较于其他茶类而言，红茶比较突出的一个功效就是养胃。
红茶品性温和，味道醇厚，除了养胃以外，还具有所有茶类都共同拥有的效用，比如利尿、助消化、生津止渴、清热解毒、消炎杀菌、消除口臭等。
红茶茶色
红茶茶汤的浓淡可以靠茶水比来调节。一般放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证干茶和水的比例为1∶50。红茶与瓷杯搭配，无论是从视觉还是味觉上来看，效果都是极佳。建议红茶不要久泡，对身体不好；不要凉饮，会影响暖胃效果。
饮用注意事项
1、新茶不要多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
2、有神经衰弱、心脑血管病的患者应当适量饮用。
3、睡前不要饮浓茶、空腹不要喝茶、吃药不要用茶水送服。
4、吃药前后1小时内不要饮茶，人参、西洋参不宜和茶一起食用。
5、生理期的女性建议不喝或者少喝茶
在饮用红茶的时候，也可以根据个人口味加入糖、牛奶、蜂蜜、柠檬片等调饮。不论清饮还是调饮，千万记得，适量饮用，不然不仅养不了胃，反而伤胃。
小茶一丛
茶叶是中国的传统饮料，中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。大家都知道饮茶好处多多，但是大家知道为什么茶叶有这么多好处么，今天小编从茶叶的营养成分、品质成分和功效成分三个方面入手带着大家深入了解茶叶为什么好处多多。
1茶叶中的营养成分：
六大食品营养素
蛋白质，脂质，碳水化合物，维生素，矿物质及微量元素，水。
· 五类(44种)人体必需营养素
A.必需氨基酸8种： IleLeuPheMetTyrThrLysVal
B.必需脂肪酸1种： 亚油酸
C.维生素13种：脂溶性4种—VA、VD、VE、VK；
水溶性9种— VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸、生物素、VC
D.无机盐：a常量元素7种：Ca、P、Mg、K、Na、CL、S
b微量元素14种：Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Ni、Sn、等
E.水
2茶叶中的品质成分：
如何使其成分比例适合是品质好坏之关键
色：色素（叶绿素、胡箩卜素）、酚类
香：芳香物质（鲜叶中87种、绿茶260种、红茶400多种）
味：多酚类、氨基酸、咖啡因、糖
茶多酚 — 涩 咖啡因(碱) —苦 茶氨酸 — 鲜爽
例：滋味因子：氨基酸
鲜爽味：Theanine（茶氨酸），Glu，Asp，Gln，Asn
甜鲜： Thr，Ser， Ala，Gly，Met，（Cys）
甜略苦：Pro
苦： Val，Leu，Ile，Phe，Tyr，Trp
苦略甜： His，Lys，Arg
对于绿茶，氨基酸主要影响滋味，其次是香气。
对于红茶，氨基酸主要影响香气。
含量与品质总相关：氨基酸含量与绿茶级别之间的相关系数达到0.987。
3茶叶中的功效成分：
功效成分（功能因子）概念：能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机
能的物质。
茶多酚（茶色素）、茶氨酸、咖啡碱最具现实应用价值！
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。这是茶叶中一类主要的化学成分。
含量高：占干物重的18-36%
分布广：全株各器官都有
变化大：内外因的影响最显著
集中表现在茶芽上，对品质的影响最显著
茶多酚的功能：
清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗突变、杀菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗过敏、增强免疫等。
不知道大家看完三个方面的介绍对茶有没有有了更深入的了解，如果觉得对大家有帮助记得点赞关注哟。
农业小帮手
红茶属温性能暖胃养胃，非常适合广大凉性寒性体质的人
特别是女生在喝红茶时候如果加蜂蜜或牛奶不但营养好喝，还有很好的保养功效。
红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲、利尿、消除水肿等
红茶抗衰老效果不亚于大蒜头、西兰花和胡萝卜等
抓迷藏
茶叶“涩转香，苦生甘”，茶青叶（刚采摘的茶青）的主要的品质成分是：水浸出物，茶多酚，咖啡碱，游离氨基酸，可溶性糖。中国六大茶类，因制作工艺、茶青叶生长的山场环境、采摘当日天气及全年温湿度、降水量等不同，导致茶叶成品内含品质成分不同。
红茶尤其中国红茶作为全球红茶的发源地，出产的红茶当然品质很好。“正山小种”和“祁红”、“滇红”的名字也在现在的茶城随处可见。但实话说，喝到嘴里味道差不多。喝茶多年的老茶油也不见的能分辨出那个是祁门产的那个是武夷山桐木关产的。这是我国红茶现在最大的问题，工艺雷同严重，现在红茶都是轻发酵轻干燥（烘焙）。比起之前的传统制作工艺尤其发酵程度大为降低。绿茶制作工艺最起码还有蒸青炒青烘青之分。乌龙茶，闽北乌龙（武夷岩茶）、闽南乌龙（铁观音）、台湾乌龙这些年各家挣得很凶，工艺不同进而出现了不同的口感、滋味、香气等。
左侧为正山小种右侧为滇红，图片有色差。
功效这个词我始终觉得放到茶叶身上不合适，总是强调功效的话，那吃药的功效最直接了。我国六大茶类都是饮品，爱茶的人更应把它当成嗜好物来看。过分强调功效其实是不良商家的耍流氓行为。这两年尤其黑茶功效被炒的神乎其神，我始终觉得一个当年的“边销茶”（销往边境储藏方便）有些价格高的要死，是市场这只大手在作怪。当然这里没有贬低黑茶的意思，茶的喜好因人而异，一些品质好的普洱还是非常好喝的。至于说红茶功效，原则上不敢瞎说，只能说有一些有益成分。因为发酵的原因，个人认为其实也就比绿茶（不发酵）对胃粘膜的压力小点。
如果推荐红茶品种的话，我推荐正山小种，毕竟是全球红茶鼻祖，但现在正宗传统做法、经过松烟熏的不太多，正山小种价格在七八百块钱的就可以入手了。便宜点的红茶可以买滇红，三五百块钱就可以了。至于说“金骏眉”，没有经济条件的不建议购买（如果没有靠谱货源的话）。产量太低，假货横行，而且价格也不是咱们老百姓能买的起的，桐木关当地人买都得五六千一斤。我只在武夷山喝过一次金骏眉，感觉不是很喜欢（个人喜好问题）汤色比较淡，偏金黄色一点，而且入口对口腔和喉咙的刺激比较轻，但是回甘非常惊艳。
小吴说岩茶
比较普遍的观点是红茶是养胃的，有些人喝绿茶感觉不舒服，喝红茶就没有没事，红茶比较温和，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿。冬天比较适合喝红茶。
马兴无
喝红茶有利也有弊，贫血患者不宜喝，你清楚了吗？
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