北京這次降溫真夠邪乎的，昨天剛好是大雪節氣，雖說在京城沒有看到雪，卻冷若“三九”。全天氣溫定格在冰點以下，加上四五級北風呼嘯，出門一分鐘就能吹透你的全身。冬天的氣溫變化無常，而且降溫幅度如此之大，真讓京城的百姓有點措手不及。有人笑談，出門堪比進冰箱。這滋味不知您感覺到了嗎？！
天冷，作為家庭主婦就要考慮到全家人的飲食，我們雖然要注意多運動、多穿衣服保暖，此外，還可以多吃些禦寒的食物，提高人體抗寒的能力。據說吃牛羊肉禦寒效果較好。它們含蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強，從而達到禦寒作用。今天與大家分享家庭版的紅燒牛肉麵，湯底鮮香濃郁不油膩，牛肉軟嫩可口，麵條順滑勁道，吃上一碗熱乎乎的牛肉麵，渾身上下都舒坦。紅燒牛肉麵既很家常卻又是經典，各家有各家的招數和方法，但特色相差不是很多，都是湯汁鮮香濃郁，牛肉酥爛軟糯，麵條滑爽有勁，你家是怎樣製作的？也是自己動手擀麵條嗎？歡迎大家留言交流呀。
[家庭版的紅燒牛肉麵]
主料：牛肉適量（根據自己人口決定）菜碼黃瓜絲、香菜、焯拌西蘭花、清炒荷蘭豆
配料：蔥姜、花椒、大料、桂皮、豆蔻、草果、香葉適量
調料：生抽、老抽、蠔油、鹽
製作過程：
1、牛肉洗淨後，切成自己想要的大小塊，用清水浸泡。有時間就多泡會，中間更換清水一到兩次。
2、高壓鍋中放入足夠的水量，把泡好的牛肉塊倒入鍋中，蔥段和薑片及其它調料放入調料盒中。
3、高壓鍋蓋上鍋蓋，壓上減壓閥，大火燒開後，轉中小火，燉35分鐘左右。
4、面盆中放入適量的高筋麵粉，用冷水和成硬一點的麵糰，蓋上潮溼的屜布，餳上20分鐘。中間再用手揉一揉麵團，為的是讓麵糰更加光滑。
5、把麵糰分為兩塊，分別擀成大面片，摺疊好，用刀切成自己想要的或寬或窄的麵條狀。
6、高壓鍋關火後，打開鍋蓋，分別放入生抽、老抽、鹽調好味道，再小火煮幾分鐘即可出鍋。牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，特別適合我家小孫女吃。
7、鍋中做水，水開後下麵條，煮兩個開就熟了。圖片省略了，其實是忘記拍了。還請多多諒解，光忙碌準備菜碼，照顧烤箱裡的雞翅了，就沒顧上拍下麵條，因為一家人等著吃飯著急呀。哈哈！香氣四溢的牛肉麵，讓家人吃得好舒服，自己擀的麵條也是關鍵哦。
8、週末吃牛肉麵，還製作了烤雞翅，就兩個人在廚房裡忙呀，飯桌上是五個人一起吃飯，就是這樣滴！累並快樂著！感慨咱們的80後多麼幸福……有人這樣描述：西里呼嚕的吃掉肉和麵，再捧起碗把湯喝光，然後長長的舒一口氣，感受胃裡傳來的暖意，深入靈魂。
9、燉上一鍋牛肉，煮幾碗麵條，週末全家人的一頓豐盛牛肉麵大餐，牛肉香氣充滿整碗湯底，再加上燉到剛剛好的牛肉，軟並帶有咬勁。簡直太棒了，熱熱鬧鬧吃得好香！如果你看著饞了，那麼今晚，給自己煮一碗牛肉麵吧！
小貼士：
1、做我們中式美食嘛，不要那麼苛刻，怎麼喜歡怎麼來吧！
2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡一到兩個小時。
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