前几天回老家喝喜酒，老妈给我带了几颗酸菜
说这是在城里买不到的：她自己种的肉芥菜，用老爸酿酒后的酒糟腌制而成。
酒糟酸菜的特点是：1、腌制好的酸菜酸度适中，不会过酸。
2、除了酸味，没有别的味道（无盐味，纯酸）
3、因为是适中的纯酸，可以自行调制口味，不用担心有咸味而不好调味
这颗酸菜在冰箱里躺了几天了，是时候发挥了
今天就来个最常吃的：酸菜炒肉末
食材：酸菜、肉末
辅料：姜末、蒜末、辣椒粉
1、先把附在酸菜上的酒糟洗掉，切碎。
2、把酸菜先烘炒干水份铲出备用
3、热锅入油，姜末、蒜末爆香后加入肉末煸炒变色，加入料酒、盐、生抽、白糖、豆瓣酱、辣椒粉 煸炒均匀
4、倒入酸菜翻炒，过程中加入适量蚝油，继续翻炒均匀，一两分钟后就可以出锅了
酸菜炒肉末就完成了
酸菜炒肉末，再来一碗玉米粥更配哦
一次可以炒多些，放在冰箱里，平时煮粉、煮面时可以配上一些更开胃哦；偶尔懒得做菜，一碗白米饭，配上酸菜肉末，也是绝配哦！
温馨提示：酸菜炒肉末 全程不用加水，这样干炒出来的味道更佳。
想吃的你也试试吧
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