东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
材料
主料：五花肉500g；
辅料：盐适量、料酒300g、香葱30g、生姜25g、老抽适量、糖20g、淀粉适量
东坡肉
1五花肉焯水去浮沫
2焯好的五花肉切大块备用
3葱 生姜备用
4用筷子垫在锅底防止糊锅
5葱生姜铺满锅底
6肉片朝下摆好 盐 酱油 料酒调好倒入砂锅中
7加入冰糖
8锅口蒙上一层锡纸盖上锅盖小火闷1.5小时
9肉皮翻面再闷20分钟
10砂锅取出放入蒸锅大火闷15分钟
11倒出蒸肉的汤汁加淀粉使汤汁变得浓稠 倒入烧好的东坡肉中
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