大家最近都在为火锅疯狂，前几天连吃几天的火锅了，吃到上火胃病也复发了。快过年了，哪能天天去吃火锅，咱们今天还是聊聊另外一款美食吧！
比俗话说：“过了腊八，就是年”，离过年已在一天天挨近了，年的气氛越来越浓郁起来。远在他乡的你也终于可以回家，和爸爸妈妈一起吃顿团圆饭过年了。一年复一年，我们聚在一起吃年夜饭，从小到大厨房里忙碌的身影总是妈妈。看着日渐苍老的妈妈，我们心里是不是很想为妈妈做点什么？今年该让我们自己来学做点美食，给爸爸妈妈做份年夜饭吧！
适合年夜饭吃的美食非常多，尤其是春卷一定要吃哦！你一定想知道为什么年夜饭要吃春卷吧？年夜饭这一天是冬季与春季新旧交合的时候，也就是要进入春天了！在中国的传统节日里各地很多在春节有咬春的习俗，而春卷则被人们用来当做春饼。
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的，吃起来口感香脆，咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷，早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃，到了后来，春饼那可是宫廷里的一道糕点，登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作，但是跟着小编学习一款简单版的方法，真的一点儿都不难。年夜饭就它了，做它准能惊艳到家人哦！快来试试这个方法吧！
荠菜猪肉馅春卷
【食材准备】面粉300克、荠菜200克、猪肉100克、盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
【做法】
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊，搅拌均匀时，再加入少许水稍微调稀一些，可以挂住糊，面糊要反复搅打至上劲，这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了，烧热后，舀一小勺面糊倒在锅中，用摊煎饼的木划转一圈，就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的，可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来，就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿，平时我比较爱做韭菜馅的，今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢！先将荠菜焯水，挤去水分后切碎碎的，和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的，跟着我一起来试试！将荠菜猪肉馅舀一小汤匙，放在春卷皮上摊开，馅儿别放的太多，太多容易炸不熟的哦！然后两头折起来。
5、再然后卷起来，快到头的时候，可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完，这样春卷更容易粘起来。
6、看！没一会儿就卷了许多，真的不难呢！
7、接下来就差一步炸春卷了，炸春卷一定要注意油温的，火的大小调控至关重要。锅烘干后放油，一定要用中火烧6成热的油，实在掌握不了，可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人，就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少，要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动，防止糊掉，炸至微微黄的时候捞出，过一会儿再稍微复炸一下，就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦！咬一口太香了，这色泽看着是不是也特别诱惑人呢？我每次做春卷的时候，女儿和老公馋的流口水，总忍不住来偷偷拿春卷吃。
心动不如行动，快一起学起来，过年露一手做给爸爸妈妈吃吧！祝您制作成功，有疑问的地方欢迎来留言询问，必回！
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