這幾天的氣溫突降，看來離冬季的雪天不遠了，每天出門感覺都是冷颼颼的，一天三餐都想喝口熱乎的湯。其實一天當中如果能夠喝碗排骨湯，一點會感到熱氣騰騰，打心眼裡都會暖和。不過對於很多年輕人而言，尤其是80後和90後，工作都非常繁忙，真正能夠在家燉排骨湯的機會往往較少，真要抽出空燉上一鍋好吃的熱排骨，對於許多廚房新手而言確實有些難度。要麼燉排骨不入味，要麼就是排骨吃起來不好嚼動，如果處理不好，吃一口還有些腥味，真是不容易。
當然有很多朋友會說，自己是根據常規的燉排骨的方式來烹飪，怎麼就做不出那種味道和口感呢？其實要說問題出在哪裡，自然是做飯的細節和小技巧沒有掌握清楚，所以自己花了好大心思燉出的排骨才會口味差很多，吃起來很不是滋味。想將排骨燉的美味又好吃，有一個步驟很關鍵，大家知道嗎？
對於燉排骨的大概方法，估計許多人都很清楚，在家即使沒有自己親手做過，小時候也或多或少見到媽媽在家親自燉過幾次。大概方法過程就是將買好的排骨洗淨，然後焯一遍水，後放入鍋中燉熟，之後就是開心的品嚐其美味了。看似這麼簡單的做法，其實在剛開始的步驟裡，許多人往往會忘記這一步驟。
排骨剁成合適大小之後，很多人會直接放入開水中，焯水幾分鐘時間，撈出後直接繼續烹飪。其實這樣的做法並不夠完善，有需要改善的地方。將排骨焯水前最好將其放在清水中浸泡半個小時，這是為何呢？由於排骨焯水往往花費的時間都很短，看似能夠去腥而且能夠去除排骨中的血水，其實效果並不一定能夠令人滿意。通過提前將排骨浸泡一下，能夠提前減少一些排骨的腥味，而且還能幫助隨後焯水更好的減少肉中的嘌呤。
其實中學的時候，生物課本有講嘌呤是什麼東西，而它在肉中含量比較多，多吃對身體並不好，具體有哪些影響，大家可以搜索百度自行查找一下，相信很輕鬆就能找出答案。提前將排骨泡一下，也是為了焯水的過程中能夠更好的減少它的存在，當然焯水的時長也要稍微長一些。
隨後在正式烹飪排骨的時候，火候很重要，一般準備好合適的燉鍋之後，要用小火慢慢燉，這樣燉出的排骨湯色比較清白，而且營養物質更容易進入到湯中，喝起來味道更美味。當然燉排骨的時候可以加入一些玉米棒，不僅能夠令營養更豐富，而且加入玉米之後湯味會有些香甜，令人食慾大增。至於其他燉排骨的小細節，大家可以在平時多多積累，相信逐漸就會提升自己烹飪家常菜的水平。
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