大闸蟹dzx.net
又是一年一度大闸蟹肆虐的季节，这是每一个饕餮吃货的最开心的时刻之一。如果问大家最常用的大闸蟹吃法是什么，估计十之八九的人都会回答是清蒸。
在清蒸的做法当中，很多人都会选择将香葱、姜片、料酒和香醋放到汤水当中，然后等大闸蟹出锅的时候，搭配精心调制的蘸汁，进行享用。
大闸蟹dzx.net这个过程当中，蒸的时候十分的简单，但是在吃的时候需要特意制作蘸料的汁液，还是比较麻烦的。有没有一种能够快速有效简单快捷的大闸蟹做法呢？
根据大家的习惯，一般采用香醋和料酒进行去腥，然后采用姜末和姜水搭配去除大闸蟹的寒性，这就是最常用调料的调制原则。
咱们首先将到手的大闸蟹进行仔细的清洗，务必保证每个位置都被清洗干净，这才是最关键的。因为仔细的清洗不但保证清洁卫生，而且能够最大限度的避免因为污泥等东西影响大闸蟹本身的鲜香味道。
将清洗好的大闸蟹拿在手中，然后用刷子蘸准备好的黄酒，选择的黄酒度数可以低一点，如果没有黄酒选用糖水也是可以的，不过浓度不宜太高。
然后等到刷洗的黄酒或者糖水渐渐被吸收挥发，然后用刷子蘸点香醋，将整个大闸蟹涂抹均匀，放置片刻。
在将准备好的海盐用刷子均匀的涂刷在大闸蟹的身上，放到准备好的盘子当中。
放置的时候要将大闸蟹倒着放置，蟹肚朝上，然后将切好的姜片放在蟹肚上面，这个时候基本工作就已经做成了。
将锅中添入适当水，然后将盛放有大闸蟹的盘子放到蒸笼上面，在盘子里面滴几滴香醋，然后盖上锅盖。
大火煮沸之后，然后转中火再蒸十到十五分钟，大闸蟹就蒸好了。
这种办法做出来的大闸蟹，并不需要特意的调制蘸汁，而是可以直接使用。因为在制作的过程当中，香醋的挥发尽最大可能的将大闸蟹本身的腥味带走，放在蟹肚位置的姜片，又中和了大闸蟹的寒性，涂抹在大闸蟹身上的海盐颗粒被大闸蟹吸收，整个大闸蟹完全入味，食用起来口感极好。
在这种做法当中，有几个需要注意的地方。第一就是你要将大闸蟹清洗干净这种清洗最好是采用解开蟹绳的方法进行清洗，这样能够将蟹腿中间的泥沙和污泥清洗干净，在制作的过程当中，避免影响大闸蟹本身的鲜味，也能够在使用的过程当中，尽可能提高食用的口感，一举数得。
第二就是涂刷海盐的时候一定要注意，很多小伙伴做出来之后表示蟹钳的位置很咸，这就是因为涂刷海盐的时候太过于均匀。蟹钳本身带着许多的绒毛，这个位置十分容易吸收各种各样的味道，因此在涂刷的过程当中，蟹钳可以不用涂刷海盐，仅仅依靠吸收周围的蒸汽就能够达到合适的咸度。
另外就是烹煮时间一定要注意，这个要根据自己的口感而定，喜欢鲜嫩多汁就少蒸一两分钟，喜欢韧性十足就多蒸一两分钟，这个要根据个人的爱好而定。
这种方法快捷方便，而且食用起来味道与蟹肉融合在一起，十分的方便好吃，大家可以试一试。
閱讀更多 美味霸道蟹 的文章
