河南人气早餐大油饼，半斤面团按压成饼，下锅炸的方式好特别
中国美食千千万万，在每个地方也有不同的美食，所以现在很多吃货都喜欢趁着假期到处去逛，这样就能吃到不一样的美食了。就拿早餐来说，中国各地的早餐都是各具特色的，在每个城市吃到的早餐都不一样，像北京的豆汁焦圈、河南的胡辣汤、广东的肠粉等等，这饮食差异也挺大的。
说到河南的早餐，除了胡辣汤之外，肯定少不了一些可以搭配着吃的主食啦，像这种大油饼就很适合了，吃起来又香又酥，配碗胡辣汤真是美滋滋啊。这种大油饼顾名思义就是油炸出来的大饼，在制作过程中也是需要很多油的，看这大哥在做油饼的时候，案板、面团和手上全都是油的。
而这种大油饼的制作过程也是很特别的，需要用到一个模具，中间是一个圆形的铁板，两边是两个铁提手。然后大哥揪下一大块面团，直接就放在铁板上按压成饼，全程就靠这些油来防粘，而且这面团的份量也不少，估计有半斤了，按压好之后就可以下锅油炸了。大哥慢慢的把铁板浸入油中，再轻轻一晃，这油饼就到锅里了，这过程也太特别了。
像这样把油饼炸到两面金黄，这就可以出锅了，最后再切成小块盛盘就能上桌了。其实这做大油饼的面团跟油条差不多，都是用发面做成的，比较有韧性，所以这面团直接用手就能轻松按压成饼了，而放到锅里油炸，熟得也很快，一下锅就浮起来了，炸的时候表面还会气泡，不过这气泡的部分吃起来就很酥脆了。
在河南很多早餐摊都会炸这种大油饼，一张是6块钱，份量是不少的，一般两个人吃就差不多了。而这油饼吃起来是比较咸香口的，跟油条完全不一样，这大油饼的味道会更香，不管是配胡辣汤还是泡在胡辣汤里面，都是很好吃的。不知道大家有没有吃过这种大油饼呢？你们觉得味道如何？
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