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大闸蟹这个名字在人们的心目中留下了深刻的印象，只是迄今为止，虽然有些人听说过阳澄湖大闸蟹是一道令人难忘的美食，可却没有品尝过，依然觉得这道美食离自己很远，但是如果没有品尝过大闸蟹，则是人生之中比较失意的一件事情。实际上大闸蟹的味道很好，如果以前错过了这道美食，那么现在来看看阳澄湖大闸蟹怎么做更有味道？阳澄湖大闸蟹的窍门是什么？以下就介绍相关的大闸蟹的美食的做法，制作成功之后能品尝到新鲜的味道。
第一道阳澄湖大闸蟹的菜系香辣大闸蟹
在制作的过程中，开始的时候要寻找一把好的刷子，应该是干净卫生的，将大闸蟹清洗干净，之后是用刀给大闸蟹切块，稍稍敲碎它的壳，然后在水中清洗，等水干了之后，放入一些米醋，这样就将它的腥味给去除，之后在其中放入一些盐，把它进行腌制。
放油在锅中，但是放油的时候要比往常做菜的时候的油要多，最好是多2倍，等锅子之中的油开始热起来的时候，把姜片加入其中，或者说把蒜头放进去，甚至切好的辣椒也要不能遗漏。
把锅子之中的底料炒均匀，便可把阳澄湖大闸蟹放入其中，往往是需要十分钟左右的时间，在这个中间段的时候，把锅的盖子盖上去，等到其中的蟹肉的颜色成为了红色以后，把洋葱放进去，继续炒这些食材，过了五分钟之后，就可以加入一些酱料进行翻炒，比如说茄酱，如果有足够的空闲时间，也可以制作一点蒜蓉辣酱放入其中。你可以根据自己的情况加入一些其他的配料，诸如糖类物质以及酱油类等，加不加水还是根据其中有着怎样的浓稠程度来进行考虑。
将这些步骤做好了之后，那么就准备好盘子，将其中的大闸蟹盛出来，然后在锅子之中只留下一些酱汁，最后就是将鸡蛋放入，对于鸡蛋，是不需要一开始就要将它打散。最终将这些都准备好之后，慢慢进行搅拌均匀。
最后的是在大闸蟹上淋入这些调料，把蟹壳按照原来的样子放好，于是就拥有了一盘香辣蟹。
第二道是清蒸大闸蟹，这种蟹制作的过程非常容易，它主要的就是体现出阳澄湖大闸蟹原本的味道，重要的吃还是在于大闸蟹上，而且这道美食的许多配菜可以根据自己的喜爱进行调节。只需要在锅子之中放入紫苏叶等的材料，或者说放一点米酒以及其他的调料，只需要煮熟便是可以吃了。
这两种制作方法是阳澄湖大闸蟹常见的做法中的两种，当然，阳澄湖大闸蟹的做法远远不止这些，但是对于热爱美食的自己来说，掌握这两种做法的一种，并且精通其中的一种做法也是不错的选择，只要是色、香、味都达到了标准的要求，则真正是制作成功的一道美食。
阳澄湖大闸蟹怎么做，大闸蟹的做法与窍门有什么？关键的还在于自己有灵活的思维方式。
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