本文發表於《家庭醫生》雜誌2019年02（上）
【特約記者】張燦城
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1.糖尿病患者吃東西，得先拿個小秤，給食物稱重、計算熱量？這種方法早過時了！
2.有更簡單的方法，伸手一量，就能心中有數！
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主食： 一頓只吃一拳頭
糖尿病患者每天吃多少主食，得分人看。
石綺屏醫師說，一般，不幹重活的女性，5兩；男性，6~7兩。分配到三餐，則每餐1.5~2兩。以上均為生重。
如覺麻煩，還可以參考美國《雙手控制食物熱量指南》，用自己的拳頭來判斷。
“澱粉類食物，如熟的饅頭、花捲、米飯等，自己一拳頭大小的量，大概就是一天碳水化合物的需求量。”
肉類： 男每天兩掌心，女一掌心
肉類富含蛋白質，但也不能放縱吃。
石綺屏提醒，吃肉之後血糖良好，其實是個假象。
“蛋白質和脂肪升糖不算快，但影響時間長，如超量進食，血糖會在餐後3~4小時明顯升高。因為，蛋白質和脂肪在代謝中，分別有40%~60%和10%可轉變為葡萄糖。”
蛋白質的攝入量，應不超過總熱量攝入量的20%。
怎麼算呢？換成小拇指厚度的裡脊肉，相當於，男性每天兩個手掌心的量，而女性是每天一個手掌心的量。
水果： 一天頂多一拳頭
注意了，只有血糖控制理想，才可以少量食用水果。
而且，只能吃含糖量10%以下的水果。比如，蘋果、鴨梨、草莓、桃子等。
山楂、香蕉、紅棗、葡萄都是含糖量較高的水果，儘量不吃。
能吃多少呢？
石醫師說：“每天只可吃相當於自己一個拳頭大小的量，好比一個小蘋果。”
怎麼吃也有講究。“在白天、兩頓之間吃為好，可以減少對血糖的影響。”
油脂： 女性一拇指尖，就夠了
糖尿病患者也應該攝入適當的油脂。
男性每餐脂肪的攝入量是2個拇指大小；女性1個拇指大小。
這裡的油脂來源，包括食用植物油、黃油、堅果油和植物種子等。
蔬菜： 雙手握住，每天至少一把
“每天吃一斤到兩斤蔬菜，才可滿足人體需求。”
什麼概念？兩隻手能夠抓住的蔬菜量（1把），就相當於一斤的量。
所以，糖尿病患者，每天至少吃一把蔬菜，最好能吃到兩把。
當然，這些蔬菜指的是低碳水化合物蔬菜，如綠豆、豆芽、捲心菜，西藍花、菠菜、生菜、胡蘿蔔等。
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