30年大廚教你做板栗燒雞，上桌板栗軟糯香甜，雞肉鮮嫩，快收藏
高先生的廚房，每天給大家帶來新鮮不同的菜品，分享給大家最實用技巧，最美味的美食，今天高先生在這裡交給大家一道非常好吃的板栗燒雞。
最近高先生中學死黨到家裡來玩，從家鄉帶來許多板栗，說是他們那裡的特產，有一袋子放在家裡一個不注意的角落裡，一直都沒注意到，眼看著都快“生黴”了，這時候就想到了高先生！這貨還說“你不是幹了30年大廚嘛！相信這一袋子快發黴的板栗，難不倒你，加油！晚飯就看你的了！”高先生扭頭就是一個白眼。
還好這貨還算有點良心，帶來的東西除了板栗以外，還有一隻雞！那好吧，今天高先生就給他來一道拿手的板栗燒雞！
一份好的板栗燒雞，板栗必須要軟糯香甜，還好我這死黨帶來的是懷柔那邊種的板栗，吃起來油糯又香甜，正好合適！至於雞的話，光用雞腿肉或雞中翅是最好的，這兩個地方的肉質鮮嫩多汁，用來燒板栗再好不過了！好了下面小編就來教大家怎麼怎麼樣才能做出好吃的板栗燒雞吧！
板栗燒雞
主料：雞（最好雞腿雞中翅）
輔料：懷柔板栗
調料：八角，姜蔥，醬油，料酒，白糖，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒
一【主輔料初加工】
首先雞宰殺洗淨，當然！宰殺這一步那就可以交給賣雞的師傅咯。然後將新鮮板栗去皮洗淨，然後這時候鍋中燒開水，下入洗乾淨的板栗，然後將煮好的板栗頭部開個小口，把殼去掉。裡面果肉留著備用。洗乾淨的雞肉用刀砍成塊兒焯水備用。
二【炒料】
另起鍋，鍋中燒油燒熱，然後下入八角炒香，八角炒香過後下入幹辣椒和姜蔥爆香，然後下入已經焯過水的雞。
等鍋中的雞肉煸香過後，倒入適量的料酒，翻炒均勻，然後再倒入醬油炒制，在鍋中攪拌均勻過後，倒入適量純淨水進去，下入板栗大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢
燒至30分鐘左右。
然後起鍋調入鹽，味精，白糖，胡椒粉，再慢慢開小火把鍋中的汁水收幹一點，最後起鍋裝盤即可！
小貼士
1、生板栗煮的時候三分鐘就可以了，而且板栗要熟的才好剝，最好是一次少拿幾個，其他的放在鍋中熱著，剝多少拿多少。
2、雞肉也可以直接過油，不用焯水，高油溫下去過油即可，但是為了方便大家，高先生在這裡就直接焯水了。
叨叨兩句
好了，高先生今天跟大家分享的板栗燒雞就先到這裡了，如果說大家還想知道更多的美食，更多的烹飪技巧，記得關注高先生的廚房哦。
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